Vuurtoreneiland

Op een onbewoond eiland in het IJmeer huist een waar pop-up restaurant: Vuurtoreneiland. In de lente, zomer en winter kun je hier op mini-avontuur, inclusief boottocht en een uitgebreid diner met schitterend uitzicht over de zeldzame flora en fauna. Deze spot werd uitgeroepen tot Duurzaam Restaurant van het Jaar 2018 – en dat is geheel welverdiend. Zo werken de chef-koks van ‘kop tot staart’, met regionale producten en duurzame technieken als pekelen, fermenteren en roken. Achter de schermen worden slimme en zelfvoorzienende technieken gebruikt, waaronder zonnecollectoren en windenergie.

Vuurtoreneiland, Oostelijke Handelskade 34, Amsterdam-Oost | Diner | Reserveren verplicht

vuurtoreneiland restaurant amsterdam

Café de Ceuvel

Bij deze bruisende scheepshelling aan het water bestel je betaalbare seizoensgerechten, zoals (vegan) pannenkoeken en broodje oesterzwamkroketten, en buik je daarna heerlijk uit in een hangmat. Het café bevindt zich in de prijswinnende Broedplaats de Ceuvel, die een duurzame missie heeft. Het keukenafval wordt vergist tot biogas en de inhoud van de toiletten gaat als voedingsstof terug naar de kas op het dak van het café – dat op zijn beurt weer gemaakt is van gerecycled materiaal.

Café de Ceuvel, Korte Papaverweg 4, Amsterdam-Noord | Lunch en diner

Café de Ceuvel Amsterdam Noord terras

Instock

De chefs van Instock toveren groente met een schoonheidsfoutje en andere onverkochte producten uit de buurtsuper om tot smakelijke seizoensgerechten. Net zoals de ingrediënten, wisselt het menu dagelijks. Nestel je op het zonnige terras met uitzicht over het Oostenburgerpark – en smul bijvoorbeeld van de “Hemelse Wentelteefjes” of een “Kimchi Burrito”. Voedselverspilling heeft een enorme impact op het milieu, maar door te werken met voedsel dat je bord anders niet had gehaald, redt dit restaurant wekelijks duizenden (!) kilo’s aan eten.

Instock, Czaar Peterstraat 21, Amsterdam-Oost | Ontbijt, lunch, diner

Instock Amsterdam

The Coffee Virus

Achter de ADAM Toren vind je The Coffee Virus. In de kakelverse broodjes en salades van deze hippe koffie- en lunchspot zit ‘verticale sla’, regelrecht afkomstig uit de verticale tuin van broedplaats A-Lab. Doe jezelf tegoed aan een heerlijke vegan salade met zoete aardappel, notenpesto, granaatappel en chimichurri. Of werk een broodje buffelmozzarella met kalamata-tapenade en zongedroogde tomaat naar binnen.

The Coffee Virus, Overhoeksplein 2, Amsterdam-Noord | Ontbijt en lunch

The Coffee Virus Amsterdam Marcus Koppen

Bolenius

Tussen de kantoorgebouwen en woontorens op de Zuidas ligt het met een Michelinster bekroonde restaurant Bolenius. In een strak, Scandinavisch interieur smikkel je hier van allerlei culinaire hoogstandjes die meer dan Instagram-waardig zijn. Het seizoensmenu bestaat voor 80% uit eigen versgeteelde groente en het restaurant is volledig energiezuinig: van keukenapparatuur en verlichting tot aankoopfilosofie. Ook wordt papier waar mogelijk vermeden.

Bolenius, George Gershwinlaan 30, Amsterdam-Zuid | Lunch en diner

Bolenius Amsterdam

Spirit Amsterdam

In dit populaire buffetrestaurant kun je dagelijks kiezen uit maar liefst 50 verse en biologische vega(n) gerechten om je vingers bij af te likken. Omdat alles bij Spirit Amsterdam vegetarisch is en je alleen betaalt voor de hoeveelheid voedsel die je opschept, wordt overmatige vleesconsumptie en voedselverspilling tegengegaan. Ultieme aanraders: de seitansteak, lasagne en pannenkoekjes met appel en rozijn.

Spirit Amsterdam, Czaar Peterstraat 2a, Amsterdam-Oost | Ontbijt, lunch, diner

spirit via Uitkrant

Restaurant De Kas

Acht meter hoog glas, een spectaculair uitzicht en sfeervolle verlichting. We hebben het over Restaurant De Kas. Deze parel bevindt zich midden tussen de kassen en moestuinen. De gerechten worden bereid met zelfgekweekte kruiden en groenten, afkomstig uit de kruidentuin waarin je ‘s zomers bij mooi weer kunt lunchen en dineren. Het dagmenu is afgestemd op de oogst en de beste ingrediënten van lokale leveranciers. Een prima excuus om je eens te laten verrassen.

Restaurant De Kas, Kamerlingh Onneslaan 3, Amsterdam-Oost | Lunch en diner

Amsterdam restaurant De Kas Ronald Hoeben

Bijvangst

Bij Bijvangst maken ze er een bonte beestenboel van – en gelukkig maar! Want een groot deel van alle Noordzeevis die gevangen wordt, haalt je bord nooit. Dit is namelijk bijvangst met een ‘imagoprobleem’: onbekende vissoorten waar niet bewust op wordt gevist. Maar voor deze plek is geen enkele vis te grijs, te groot of te raar. En daarom serveren ze, naast klassieke visjes, ook bijvangst om verspilling tegen te gaan. Laat je smaakpapillen eens kennismaken met iets nieuws en bestel bijvoorbeeld een Burger Bijvangst of platvis uit de oven met rozemarijn en tijm.

Bijvangst, Middenweg 33, Amsterdam-Oost | Lunch en diner

Bijvangst Amsterdam

Restaurant Vermeer

Dat duurzaamheid en fine-dining piekfijn hand in hand gaan, bewijst de Britse chef-kok Chris Naylor. Bij het Michelinster bekroonde Restaurant Vermeer in Oost zwaait hij de scepter en creëert hij elke dag weer vier, vijf of zes gangen met culinaire creaties. De ingrediënten komen uit de moestuin op het dakterras en de verse Nederlandse producten worden geleverd door lokale kwekers. Denk aan verfijnde seizoenssmaken als Sint-Jakobsmossel, pruim, morilles, daikon, snoekbaars en macadamia.

Restaurant Vermeer, Prins Hendrikkade 59-72, Amsterdam-Centrum | Diner

Restaurant Vermeer Amsterdam

Gartine

Ook bij Gartine staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Bij dit knusse ontbijt- en lunchcafé, op een steenworp afstand van het Rokin, werken ze zoveel mogelijk met groenten, fruit en kruiden uit eigen moestuin en met streekproducten die voldoen aan de criteria van Slow Food Nederland. In het monumentale pand geniet van je in alle rust van bijvoorbeeld pannenkoekjes met gedroogde moerbei, kaneelsiroop en geroosterde kokos of roerei met kruiden op zuurdesemtoast.

Gartine, Taksteeg 7BG, Amsterdam-Centrum | Ontbijt en lunch

Gartine Amsterdam

Wil je weten waar je groen kunt shoppen, overnachten of feesten? Bekijk hier onze top 10 duurzame hotspots in Amsterdam!