De beste Chinese restaurants

Jinweide Beef Noodles

In december 2024 opende dit populaire Chinese restaurant haar eerste vestiging in Nederland. Al meer dan een halve eeuw worden in Lanzhou, een Chinese stad, speciale handgetrokken noedels gemaakt en die zijn nu eindelijk verkrijgbaar in Amsterdam. De noedels bevatten altijd 5 essentiële elementen: een heldere, rijke rundvleesbouillon, witte radijs, groene koriander en knoflookscheuten, levendige rode chilisaus en goudgele noedels. Maar hier kun je zelf eindeloos mee variëren, want je mag je bouillon, noedelstijl en eiwit zelf kiezen!

• Jinweide Beef Noodles | Hobbemakade 63

Café Wu

Deze minimalistische bistro, gerund door Chi Ling Wu, Danny Lee en Timo de Beurs, combineert Chinese smaken met Europese technieken en wijnen uit Frankrijk, Italië en Duitsland. Voorbeelden hiervan zijn bijvoorbeeld beenmerg met kalfstong en chilisaus, en krokante aubergine met sojacaramel. Je kunt à la carte bestellen of kiezen voor het 5-gangen chefsmenu. Na 22:00 worden er plaatjes gedraaid door luidsprekers van de Amsterdamse luidsprekerexpert Yuji Tsutsumida.

• Café Wu | Dapperstraat 1

Nam Kee

Nam Kee’s beproefde oesters in zwarte bonensaus hebben zo’n cultstatus bereikt dat er zelfs een bestsellerboek en een film met de naam De Oesters van Nam Kee bestaan. Toen Nam Chan in 1981 de locatie op de Zeedijk opende, wilde hij authentieke Cantonese gerechten maken zonder rekening te houden met de Nederlandse smaak. Niet gek dat er eerst bijna alleen maar Chinese families zaten, maar inmiddels is dat wel anders. De titel beste Chinese restaurant van Nederland in 2013 bewijst dat wel.

• Nam Kee | Zeedijk 111-113 & Geldersekade 117

China Supreme

Chef-eigenaar Mike Ng begon in het Magna Plaza met een Chinese foodstall, maar inmiddels heeft hij zijn eigen locatie op de Buitenveldertselaan en een stall in Market 33 op de Zuidas. Het menu bevat vers gemaakte noedels uit verschillende regio’s van China, Beijing-stijl jianbing (hartige pannenkoeken), garnalen-toast en potstickers met delicate dumplinglazuur. De biangbiang, dikke, platte en lange handgetrokken noedels met malse gestoofde varkensvlees en bok choy, zijn een must-order. Maar vergeet de bijgerechten niet: de gescheurde aardappelsalade is hier bijzonder goed.

• China Supreme | Buitenveldertselaan 114

Noord-Oost Chinees Eethuis

De Noordoost-Chinese keuken staat bekend om het gebruik van inleggen, stomen en wokken, met gedurfde, zoet-zuur smaken die vaak ingrediënten zoals kool, varkensvlees, ingewanden en tarwe-gebaseerde basisproducten bevatten. Hier zijn de plakkerig roergebakken aubergine, krokant-taaie zoet-zuur varkensvlees en palmgrote pan-fried dumplings gevuld met sappig vlees en groenten uitstekende voorbeelden van. Het restaurant valt extra op doordat de stad wordt gedomineerd door Cantonese en Sichuan georiënteerde restaurants.

• Noord-Oost Chinees Eethuis | Albert Cuypstraat 65

Jiang Nan

Jiang Nan is het enige Hangzhou-geïnspireerde Chinese restaurant van Amsterdam. Het eten staat bekend om verse ingrediënten en subtiele, milde en lichtzoete smaken, alleen om de natuurlijke smaak van het eten te benadrukken. Bestel de bestverkochte zoet-zuur varkensribben, signature beggar’s chicken (alleen op bestelling), heerlijke gestoomde varkensvlees met pittige gefermenteerde groenten of het eeuwige ei met zijdezachte tofu. Onder leiding van Chen Huirong, een gevierde Chinese chef-kok en culinair jurylid, en zijn zoon Chen Jun, biedt dit familiebedrijf tientallen jaren ervaring in Hangzhou-specialiteiten.

• Jiang Nan | Amstelveenseweg 172

Amber Garden

Tegenover het Stadstuinenpark in Amstelveen zit Amber Garden. Als je het viergangendiner voor €70,- p.p. kiest, krijg je specialiteiten uit alle hoeken van China, maar dan met een moderne twist. Maar de signature Amber Beijing Roast Duck is de absolute ster. In tegenstelling tot de Cantonese versie die de meesten kennen, wordt deze eend bereid met een traditionele methode voor een rijkere, vollere smaak: 40-dagen oude eend wordt 36 uur luchtdroog, licht geglazuurd met maltsuiker en rijstazijn, en daarna 90 minuten geroosterd voor de ultieme knapperige gouden huid en boterzacht vlees. Het wordt geserveerd met alle traditionele bijgerechten, evenals ingelegde groenten, suiker en zoete bonenpasta.

Amber Garden | Van Heuven Goedhartlaan 15, Amstelveen

Oops Malatang

Malatang is een Chinees streetfood concept waarbij je zelf rauwe ingrediënten kunt kiezen en wegen. Vervolgens worden die gemengd met een pittige, doordringende Sichuan-bouillon en eten maar! Bij het recent geopende eethuis langs de Albert Cuypmarkt kun je kiezen uit 3 basissen: de originele ribbottenbouillon, een pittige Sichuan (mild of pittig) soep, een tomatenbasis met varkensvlees en een (plant-based) paddenstoelensoep, en vervolgens kiezen uit ingrediënten zoals garnalen, veganistische gelukszakken, varkensgehaktballen, zijdezachte tofu, enoki-paddenstoelen en diverse gedroogde of verse noedels, om je kom te personaliseren (vanaf ongeveer €12,-). Het is ook geweldig voor solo-diners. Veganisten moeten ook MOGU Malatang in West (Admiraal De Ruyterweg 334a) checken, een plantaardige “Maak je eigen Ramen”-plek.

• Oops Malatang | Albert Cuypstraat 92H

Sichuan Territory

In de kas van Garage Noord vind je Sichuan Territory. Een restaurant vol met gedurfde en pittige smaken. De kas is ondergedompeld in een chili-rode neon en ninja-thema’s, terwijl de keuken met gerechten als de gebarbecuede hele aubergine (garlic galore!), tofu-skinsalade, sissende popcorn kip en kung pao-garnalen met krokante aangebrande rijst zorgt voor de hitte. Tel daar de Sichuan Pineapple Sour, een mezcal-cocktail met een pittige twist, bij op dan is het vuurtje wel aangestoken. De terraszitjes zijn ook ideaal voor de warme zomernachten.

• Sichuan Territory | Gedempt Hamerkanaal 40

Yuan’s Hot Pot

Inmiddels zijn er meer dan 900 vestigingen van deze hot pot-specialist verspreid over China, Canada en Nederland. De allereerste Europese vestiging opende hier in de Rijnstraat. Op tafel krijg je een grote pan met bouillon. Je kunt kiezen voor extra pittig, vegetarisch of half-half, met een sesamolie-dip aan de zijkant. Daarna kun je kiezen uit een enorme hoeveelheid Oost-Chinese opties, zoals taaie platte zoete aardappel-vermicelli, enoki-paddenstoelen, tofu, pittig rundvlees en kippenvoeten.

• Yuan’s Hot Pot | Rijnstraat 51, Beethovenstraat 633 & Ferdinand Bolstraat 18