Restaurants om deze maand uit te proberen

Hummus & Habibis

Het Syrische gezin achter Hummus & Habibis tovert hun familierecepten om tot pure comfortfood. De hummus is inmiddels beroemd, maar onze favoriet is de authentieke Mama Ghanoush: romige aubergine met tomaat, ui en knoflook.

• Hummus & Habibis | Spaarndammerstraat 49 H

Gyojasang

Gimbap, Koreak pancakes, tteokbokkim soju en nog veel meer. Gyojasang (Koreaans voor ‘eettafel’) haalt de Koreaanse eet- en uitgaanscultuur naar Amsterdam. Tip van de redactie, neem de croffle met yuzu-ijs. Maar stap ook binnen voor een potje karaoke en kiekjes in de photobooth.

• Gyojasang | Amstelstraat 8

Bonjour Càphê

Kevin Le begon met bánh mì en Vietnamese koffie als eerbetoon aan zijn grootmoeder. Nu vind je zijn café op een nieuwe plek met ruim terras aan het water, waar je van woensdag tot zaterdag een authentiek én modern achtgangenmenu kunt eten. Sluit af met de unieke egg coffee van koffie, eigeel, honing en kaneel.

• Bonjour Càphê | Moermanskade 4

Sans

Nieuws uit het Noorderpark: waar vroeger Pompet zat is nu Sans geopend! Midden in de natuur een heerlijke lunch nuttigen of een verfrissend drankje naar binnenwerken.

• Sans | Floraparkweg 1

Coffee Mama

In het Jonas-gebouw op IJburg vind je deze koffiespot met Surinaamse invloeden. Op het menu staan unieke drankjes, zoals orgeadekoffie met siroop van Surinaamse amandelen, iced matcha dragonfruit latte, moringa-kruidenthee en snacks als bara’s, Johnny cake of bakkeljauwkroketten.

• Coffee Mama | Krijn Taconiskade 3

Café Vlaming

Een nieuwe aanwinst aan de Dapperstraat: Café Vlaming. Voor een ultiem huiskamergevoel wandel je de hele dag binnen bij dit buurtcafé, of je nou op zoek bent naar een vers ontbijtje, een borrel, een plek om voetbal te kijken of om even je laptop open te slaan.

• Café Vlaming | Dapperstraat 10

Taste-test bij: Fyr

Restaurant Fyr in de Czaar Peterstraat kookt volgens de 4 elementen: vuur, water, aarde en lucht. Chef Elian Muller serveert een 4- tot 6gangenmenu waarin elk van die elementen terugkomt. Reken dus bijvoorbeeld op gerechten uit de houtoven (vuur), alles uit de Noordzee (water), van Nederlandse bodem (aarde) en gevogelte en luchtige bereidingen (lucht). Allemaal gemaakt van ‘hyperseasonal and hyperlocal’ ingrediënten, oftewel: zo veel mogelijk uit eigen regio en volgens het seizoen.
We gaan voor de volle 6 gangen: één keer gewoon, één keer vegetarisch.

De aftrap is een geslaagde klassieker: zelfgebakken brood met gerookte boter. Een goed begin, want de rooksmaak is niet te overheersend en past perfect bij het knapperige brood. Elk gerecht dat we erna geserveerd krijgen, is prachtig.

De makreel met gerookte vinaigrette en babykool is een hoogtepunt: perfect gegaard en goed in balans met de frisse, knapperige kool. De vegetariër kan bij die gang ook z’n lol op, met heerlijk zoete, geroosterde bietjes en luchtige geitenhangop.
Onze laatste gang is verrassend: ijs van sparrentakjes met griesmeel, rauwe venkel en venkelkoek. Dit Douglas-ijs is een frisse en originele afsluiting van een reis door de Lage Landen. Restaurant Fyr laat zien dat je met Nederlandse producten en een goed uitgekiend concept iets heel bijzonders kunt neerzetten.

• Restaurant Fyr | Czaar Peterstraat 21