Herfstige seizoensproducten in Amsterdam

Paddenstoelen

Herfst staat synoniem voor paddenstoelen, en Amsterdam biedt tal van manieren om van deze aardse lekkernijen te genieten. De markten en stadsboerderijen in de stad zijn een paradijs voor paddenstoelliefhebbers, met een breed scala aan lokaal gekweekte en wilde paddenstoelen.

• Op de markt - Een van de beste plekken om verse, lokale paddenstoelen te vinden, is de paddenstoelenkraam Portabella op de zaterdagmarkt van de Noordermarkt. Deze markt in de Jordaan is een paradijs voor fijnproevers. Het aanbod aan paddenstoelen, van delicate cantharellen in alle kleuren van de regenboog tot pluizige soorten die je nog nooit hebt gezien, is indrukwekkend. De deskundige verkopers staan altijd klaar met kooktips en receptideeën. Zoals ze zelf zeggen:

Kun je er op zaterdag niet bij zijn? Dan vind je Portabella ook op de biologische vrijdagmarkt in Haarlem.

• Hier zie je ze groeien - Voor wie geïnteresseerd is in de herkomst van zijn paddenstoelen, is een bezoek aan de Fruittuinen van West een aanrader. Deze stadsboerderij kweekt niet alleen verschillende soorten paddenstoelen, maar promoot ook duurzame landbouwpraktijken. Je kunt hier zelfs je eigen paddenstoelen plukken, wat een unieke herfstactiviteit is.
• Zelf paddenstoelen kweken - Dat kan gewoon in je eigen keuken. Een innovatieve en duurzame manier om dit te doen, is door koffiedik te gebruiken. Met kits en begeleiding van Van Amsterdamse Bodem kun je eenvoudig je eigen oesterzwammen thuis kweken.
• Wilde paddenstoelen plukken - Voor de wildplukkers onder ons is het plukken van wilde paddenstoelen een geweldige manier om contact te maken met de natuur en je eigen voedsel te verzamelen. Eigen Krachtvoer biedt plukworkshops aan waarin je leert hoe je eetbare paddenstoelen in het wild kunt herkennen en oogsten. De workshop is niet alleen leuk, maar ook leerzaam en zorgt ervoor dat je de rijkdom van de natuur nog meer waardeert. Zoals deelnemers zeggen:

Pompoenen

Pompoenen zijn het ultieme symbool van de herfst, en Amsterdam biedt vele manieren om deze kleurrijke groente te vieren. Of je nu een griezelige jack-o'-lantern wilt maken voor Halloween of een heerlijk pompoengerecht wilt bereiden, met de pompoen kun je van alles doen.

• Pumpkin carving workshops - Ga helemaal op in de Halloween-sfeer door deel te nemen aan een pumpkin carving workshop. Deze workshops zijn perfect voor zowel kinderen als volwassenen en bieden een leuke en creatieve manier om een herfstige middag door te brengen. Je kunt je eigen griezelige jack-o'-lantern maken om mee naar huis te nemen, en bij sommige workshops krijg je zelfs kooktips om het pompoenvlees in heerlijke recepten te gebruiken.
• Een boerderij vol pompoenen - Voor een echte overweldigende pompoen-ervaring kun je een bezoek brengen aan Pluktuin Amstelveen. Slechts een klein stukje rijden van Amsterdam, is deze boerderij dé plek om je eigen pompoenen te plukken. Veel boerderijen bieden ook pompoenproducten aan, zoals soepen, taarten en zelfs pompoenbrood.

Bockbier

De herfst is ook het seizoen van bockbier. De naam ‘bockbier’ vindt zijn oorsprong in de Duitse stad Einbeck, waar in de 14e eeuw een sterk bier genaamd ‘Einbecker’ werd gebrouwen. Dit bier werd later populair in Beieren, waar de naam werd verkort en aangepast tot Bockbier of Bock. Bockbier wordt traditioneel gebrouwen in de herfst en gedronken in oktober. Dit moment is ideaal omdat het rijke, stevige karakter van het bier goed past bij het koelere weer en de seizoensgebonden gerechten die in de herfst veel worden gegeten.

• Bierfestivals - Amsterdam organiseert meerdere bockbierfestivals gedurende de herfstmaanden. Deze festivals vieren dit stevige bier en bieden een breed scala aan bockbieren van verschillende brouwerijen. Het is de perfecte plek om verschillende soorten te proeven en meer te leren over het brouwproces. Een van de festivals die dit jaar plaatsvindt, is het PINT Bockbierfestival op 4 en 5 oktober in de Hallen Studio’s bij De Foodhallen. Hier kun je 42 verschillende soorten bockbier proeven.
• Bierbrouwworkshops - Voor degenen die geïnteresseerd zijn in de kunst van het bierbrouwen, biedt Amsterdam verschillende bierbrouwworkshops aan. Deze workshops begeleiden je door het brouwproces, van het selecteren van de granen tot het fermenteren en bottelen van je eigen bier. Het is een praktische manier om waardering te krijgen voor de vaardigheid die nodig is om je favoriete herfstbier te creëren. Je volgt zo’n cursus bijvoorbeeld bij Brouwerij De 7 deugden.
• De beste plekken om bockbier te drinken - Amsterdam heeft geen tekort aan gezellige bruine kroegen, biercafés en brouwerijen waar je kunt genieten van een glas bockbier. Enkele van de beste plekken zijn Café Gollem en Brouwerij 't IJ, die beide bekend staan om hun uitstekende selectie van lokale en internationale bockbieren. Zoals de brouwers bij Brouwerij 't IJ zeggen:

• Restaurants die bockbier in gerechten gebruiken - Veel Amsterdamse restaurants worden creatief met bockbier en verwerken het in hun gerechten. Of het nu gaat om een stoofpot gesudderd in bockbier of een chocoladetaart met een bockbierglazuur, deze culinaire creaties tonen de veelzijdigheid van het bier. Bekijk de seizoensmenu’s bij restaurants zoals De Kas en Wilde Zwijnen om te zien hoe zij dit herfstbier in hun gerechten hebben verwerkt.