Hit uit Londen: Tozi

Na zes succesvolle jaren in Victoria Londen, kun je ook in Amsterdam terecht bij Tozi, een grote-mensen Italiaan met een decadente keuken barstensvol  verse truffel en huisgemaakte limoncello. Schuif aan in de ruime huiskamer met open keuken, knusse zitjes en een lange houten chef’s table en bestel ‘Cicchetti’, kleine gerechten in Venetiaanse stijl om te delen. Ravioli van Buffalo ricotta met een royale hoeveelheid versgeraspte zwarte truffel erover bijvoorbeeld, of carpaccio (weer met truffel) die werkelijk smelt op de tong. Maar ook de pizette (truffel!) en de Rigatoni Carbonara zijn niet te missen succesnummers. TIP: Nestel je eens bij de haard aan de barzijde, waar je eten bestelt, uitgebreid bijkletst en je te goed doet aan een keur aan cocktails, Italiaanse gin en ambachtelijk lokaal gebrouwen bier. Nieuwe lievelings in Oud-Zuid!

Tozi // Koninginneweg 34

Homestyle Gastronomy: Edel by Dennis

Wat kookt een topchef thuis? In het nieuwe Edel by Dennis, met culinaire lieveling Dennis Huwaë achter de potten en pannen, komen fine dining en thuishappen samen. Huwaë kookt zijn eigen ongepolijste lievelingsgerechten van over de hele wereld, maar dan wel met dezelfde topproducten, -technieken en smaakcombinaties die hij in zijn luxe keukens toepast. Het resultaat mag er wezen: verwacht comfortabele gerechten als zuurkool met worst, bakkeljauw, Thai food, gebakken rijst, taco’s, flammkuchen, gebraden piepkuiken en oesters in een deluxe jas. En dat alles in het knappe gebouw Het Sieraad in de Baarsjes, met muren vol street art van New Yorkse kunstenaar ELLE.

Edel by Dennis // Postjesweg 1

Verborgen parel: Gijsbrecht

Pal tussen het groen van het Gijsbrecht van Aemstelpark, vind je restaurant Gijsbrecht: echt zo ‘n idyllische hidden gem die je even in het vizier wil hebben. En niet alleen vanwege de lekkere wijn, het goede brood en het sympathieke personeel; Het restaurant ligt direct aan het water en heeft een heerlijk uitzicht en een prachtige lichtinval waar je ook zit. In de keuken rockt chef Hessel Blok (voorheen: Brut de Mer), de Nieuw Nederlandse keuken,  wat zoveel wil zeggen als dat er met goede spullen gewerkt wordt: lokaal, seizoensgebonden en waar mogelijk bio. Je smult hier bijvoorbeeld van een romige oester en een frisse salade van tomaat, paprika, zeebanaan en hazelnootdressing, maar ook voor een hele tarbot (!) of een côte de boeuf kun je hier terecht. Misschien wil je als toetje wel een cocktail bij de bar, waar je letterlijk met je hoofd tussen de boomtoppen zit? TIP! Elke eerste zondag van de maand heb je hier een uitgebreide brunch met live muziek. Ze hebben ook een waanzinnig terras direct aan het water, om heel hard te onthouden voor als de eerste zonnestralen weer doorbreken.

Restaurant Gijsbrecht // Van Leijenberghlaan 320

Bobby rust voor Envy

Al sinds 2006 huist Restaurant Envy in een knusse pijpenla op de Prinsengracht. Na zes jaar is het tijd voor een wisseling van de wacht: chef Floris van Straalen geeft het stokje over aan Bobby Rust. Rust leerde ’t vak in de keukens van Jonnie Boer (De Librije***), Sergio Herman (Oud Sluis***) en als sous-chef bij Viki Geunes (’t Zilte**). Toen Rust als chef-kok achter het fornuis van Ron Gastrobar stond, kreeg de zaak zijn eerste Michelinster. Daarna timmerde hij aan zijn cv bij Bridges*, Tante Kee en Noble Kitchen. Afgelopen zomer trok Bobby zijn eigen plan en startte een pop-up concept en kookte  tien avonden in Vespucci en Café Czaar. Nu heeft hij een vaste thuisbasis gevonden bij Restaurant Envy, waar hij zich laat inspireren door de gerechten die hij vroeger thuis at: een heilbot met aardpeer, krokante zwarte knoflook en saus van gefermenteerde champignons bijvoorbeeld, of gekarameliseerde bloemkool met bechamel en nootmuskaatbouillon. Nieuwsgierig? De nieuwe kaart is vanaf eind november verkrijgbaar.

Envy //  // Prinsengracht 381

In de watten: festive season at Conservatorium

Geen zin om uren ingewikkeld te doen in de keuken, maar wel om flink uit te pakken met Kerst? Laat je vertroetelen in het Conservatorium Hotel. In de brasserie is het genieten geblazen van echte klassiekers als Alaskan King Crab met Oscietra kaviaar, kastanje velouté en een echte Creekstone beef Wellington zoals-ie hoort en een uitbundig Winterwonderland-spektakelstuk toe. In het, eveneens in het hotel gelegen, restaurant Taiko wordt het net even sexyer: Executive Chef Schilo van Coevorden je mee op een smakenreis over de wereld met opperluxe gerechten als Hamachi Sashimi, kreeftencappuchino en gyoza met Koreaanse kruiden, ree op Cantonese wijze en dim dum met bio foie gras. Merry Christmas.

Taiko en Conservatorium Brasserie //  // Van Baerlestraat 27

Het betere whisky proeven

Whiskyliefhebbers spits uw oren: in cocktailbar the Tailor in het Grand Hotel Krasnapolsky leer je tot 20 december de fijne kneepjes van het whiskyproeven. Tijdens de avond proef je verschillende zeldzame whisky’s van Johnny Walker Blue Label,  waaronder van een aantal distilleerderijen die reeds gesloten zijn. James Chaib, beste bartender van Nederland 2019, stelde  speciaal voor de gelegenheid spannende cocktails samen. Om het feest compleet te maken worden de dranken gecombineerd met kleine bites van sterrenrestaurant The White Room. Voor €25 bestel je een cocktail met een bijpassende bite, een vier-gangen tasting menu met cocktail pairing kost €52.

Reserveren hoeft niet, maar kan per e-mail via [email protected]

Bar The Tailor // Dam 9

Pop-up bar: The Champagne Room

Meer feest in hotel Krasnapolsky: Moët Impérial Brut champagne bestaat 150 jaar en dat wordt in stijl gevierd. Op dinsdag 10 december opent een pop-up champagnebar van Moët & Chandon voor acht weken in het Grand Café van Grand Hotel Krasnapolsky. Hier worden tien bijzondere champagnes per glas geschonken en voorzien van een bijpassende amuse door chef Randy Karman van The White Room.

Grand Café Krasnapolsky //  // Dam 9