1/Aan tafel: educatieve culisessies met kinderen

Carstens

Maik Kuijpers, (ex chef-kok Librije***)  neemt kinderen mee op culinaire ontdekkingstocht. Terwijl ouders genieten van een toplunch met alles erop en eraan, gaan de kleine foodies in de dop in groepjes de keuken in onder begeleiding van Kuijpers en zijn team. Daar leren ze waar ons eten vandaan komt en welke mooie ingrediënten Nederland te bieden heeft en gaan ze vervolgens zelf aan de slag met twee gerechtjes die ze vol trots mogen serveren aan hun ouder(s).

Aan Tafel, zondag 6 oktober en zondag 3 november om 12.30 uur, 35 voor volwassen en 15 voor kinderen. Reserveren kan via [email protected] onder vermelding van ‘Aan Tafel’, het aantal volwassen en kinderen.

Carstens // www.carstensbrasserie.nl // Hasselaerssteeg 1

2/Smaakprofielen bij Bord’eau

Bord’eau

Restaurant Bord’eau*, met de piepjonge (29) en getalenteerde chef Bas van Kranen achter de pannen, won eerder dit jaar de titel ‘Beste Groenterestaurant van Nederland 2019’. Nu is er een spiksplinternieuw menuconcept op basis van drie seizoenen en smaakprofielen, een slimme foef om te zorgen dat iedereen aan tafel een vergelijkbare smaakbeleving heeft. Eerst maakt de gast een keuze tussen Eau (vis, schaal- en schelpdieren), Flore (plantaardige herkomst) en Faune (wild en biologisch vlees). Welke keuze ook gemaakt wordt, de avond voert langs smaken als Prikkelend, Elegant, Floraal, Rijp en Fruit. Een dikke aanrader voor iedereen die graag nog ouderwets in de watten wordt gelegd. Tip: sla de koffie en thee aan het einde van de avond niet over voor een uitbundig spektakelstuk van chocola.

Bord’au // www.bordeau.nl // Nieuwe Doelenstraat 2-14

3/De geheime tuin van Oriole

Oriole

Wat een heerlijke verborgen parel is dit. In het Sofitel Legend The Grand Amsterdam zit nu Oriole, met een heerlijke tuin vol lampjes, hemelse happen, steengoede luxe friet en desgewenst een straffe cocktail. Binnen zitten kan natuurlijk ook.

Oriole Bistro // www.oriolebistro.nl // Oudezijds Voorburgwal 197

4/Weinerei Wolf: One Day Wine Bar

Een jaar geleden overleed sommelier en wijnmaakster Lotte Wolf. Om de herinneringen aan haar levend te houden, opent zondag 6 oktober de one-day wijnbar WOLF zijn deuren in Sofitel Legend The Grand Amsterdam, waar Lotte de laatste jaren werkzaam was als wine-director. De wijnbar is een 'Weinerei' naar Berlijns model, waar de gasten naar eigen inschatting achteraf afrekenen. In Weinerei WOLF kunnen de wijnen worden geproefd die Lotte Wolf maakte onder de naam Lotte Wolf: Touch of Dutch.

Weinerei WOLF is geopend op zondag 6 en maandag 7 oktober van 16.00 uur tot 22.00 uur.

5/ Hollandsche pot in een nieuwe jas bij De Roode Leeuw

De Roode Leeuw

Goed, het is dus herfst. Regen, wind, guurheid, ellende alom. Maar, ook de tijd voor Hollandsche Pot. Bij de Roode Leeuw eet je die in gezellige borrelplank-vorm: mosselen, gehaktballetjes, paling in ‘t groen, zuurkool met spek en nog veel meer lekkere happen in smakelijke miniatuur.  Pro-tip: in de serre zit je met je neus bovenop de etalages van de Bijenkorf, die in de winter vaak indrukwekkend zijn ingericht.

De Roode Leeuw // www.hotelamsterdam.nl //  Damrak 93-94

6/ Hype: Restaurant Wils van Joris Bijdendijk

Chef/rockster Joris Bijdendijk leerde in zijn jeugd koken op het kolenkacheltje van zijn moeder. In zijn nieuwe Restaurant Wils, gooit hij alles op open vuur en een maxi-kolenkachel geïnspireerd op het kacheltje van toen.

Restaurant Wils opent 7 oktober, in het verzamelgebouw Move Amsterdam, vlakbij het Olympisch Stadion.

Restaurant Wils // www.restaurantwils.nl //Stadionplein 26

Extra: The Fork Restaurant Awards

RestaurantAwards

TheFork Restaurants Awards 2019 is een nieuwe, grootschalige awardshow, georganiseerd door TheFork. Het doel van de awards is om nieuw, culinair talent in Nederland een podium te bieden en het grote publiek kennis te laten maken met ons rijke, culinaire Nederlandse landschap.

Hiervoor zetten 31 gerenommeerde chefs, waaronder klinkende namen als Moshik Roth, Onno Kokmeijer en Lucas Rive, de spotlight op hun favoriete onlangs geopende restaurants, concepten en chefs uit gans het land. Aanvoerder van de lijst is restaurant Frenchie in Haarlem, maar ook Amsterdam is goed vertegenwoordigd. Hoogtse notering is voor Bar Alt: een sympatiek restaurant in Zuid, waar elegante gerechten worden gecombineerd met bijpassende bieren.  Andere Amsterdamse restaurants die volgens de chefs een bezoek waard zijn:  101 Gowrie, Café Cliché, Carstens, BARDAK, Graham’s Kitchen, La Rive, Maris Piper, NENI, Lars en Graphite.

Alle winnaars vind je op de site van TheFork.