Dit artikel is eerder verschenen in de Uitkrant
Tekst: Tonya Sudiono en Anne Dirks

ALEX HAUPT (28) is pas vijf jaar in Nederland en nu al eigenaar van 101 Gowrie in de Pijp. Maar de Australiër is dan wel gevestigd, hij blijft zich ontwikkelen. Haupt leerde koken in het restaurant van zijn ouders, werkte bij Dinner by Heston Blumenthal in Londen en staat sinds eind vorig jaar dus achter de pannen in zijn eigen zaak. In Amsterdam probeert de getatoeëerde chef de Nederlandse eetcultuur te herinterpreteren, op een elegante, niet schreeuwerige wijze en met Aziatische invloeden.

Bordeau restaurant Amsterdam

BAS VAN KRANEN (28) kookte op 23-jarige leeftijd al een Michelinster bij elkaar voor De Leuf in Limburg, en nu, sinds januari vorig jaar, kan hij laten zien wat hij kan bij Bord’Eau in Hotel De L’Europe. Hij volgde er top-chef Richard van Oostenbrugge op, maar doet compleet zijn eigen ding. Hij kookt bijvoorbeeld niet in gangen maar in smaakprofi elen, variërend van elegant en aromatisch tot intens en rijp. De ster mocht Van Kranen van Michelin meenemen, en nu zet hij zich met zijn keukenteam kranig in voor een tweede…

SHERIF KHALIL (39) is misschien niet meer de allerjongste in dit lijstje, hij is wél minstens zo veelbelovend. Tot voor kort was Khalil de souschef van Giel Kaagman bij Kaagman & Kortekaas, maar hij gaat nu het avontuur aan met het spiksplinternieuwe Lazuur in Noord. Dat doet hij samen met de mensen achter Lastage (één Michelinster). De gerechten zullen vooral Frans zijn met af en toe een Portugees uitstapje, want daar komt Sherifs moeder vandaan.

Zoldering Amsterdam

TOMAS BRON (31) heeft zich al volop bewezen als souschef bij het tweesterrenrestaurant Librije’s Zusje (nu Spectrum) aan de Herengracht, maar gooit het sinds kort over een heel andere boeg bij zijn eigen bistro Zoldering op de Utrechtsestraat. Tomas gebruikt daar zo min mogelijk ingrediënten (maar wel van hoge kwaliteit) en laat toefjes, druppels en pincetten varen. Natuurlijk blijft alles op hoog niveau, want hij kan nu eenmaal niet anders.

Breda - I amsterdam

PÉPÉ TOPPER (23) mag dan het broekie van dit getalenteerde stel zijn, de chef bij restaurant Breda werd al op de hotelschool Talent van de Toekomst genoemd. Op zijn cv prijken onder andere De Librije en Pure C. Pépé is een perfectionist en met zo’n achternaam moet je natuurlijk ook wel succesvol worden.