Yamazato

Het allerbeste sushirestaurant van Amsterdam? Dat is toch wel Yamazato, waar de sushi is bekroond met een Michelinster. Het restaurant is gelegen in het Okura hotel en heeft een volledig Japans ingericht interieur. Compleet met serveersters in kimono, waterval-triangle muziek op de achtergrond en een uitzicht over een Japanse tuin vol kersenbloesems. Niet alleen het interieur, maar ook het eten zelf straalt één en al rust uit. In Yamazato wordt namelijk de authentieke Kaiseki-keuken geserveerd, geïnspireerd door een zen-filosofie van beheersing en minimalisme. Voor een echt bijzondere ervaring neem je plaats aan de bar. Hier maakt de sushichef voor je neus precies wat jij op dat moment wil proeven!

Yamazato | Ferdinand Bolstraat 333

Kaiko

Als je graag ziet hoe je eten wordt gemaakt zit je ook goed bij het kleine restaurant Kaiko in de rivierenbuurt. Je schuift niet zomaar aan tafel, maar zit met een klein groepje gasten rondom de kundige Japanse chef. De echte visliefhebber zit hier goed, want de vis-rijst verhouding is anders dan je van de doorsnee sushirestaurants gewend bent. Bij Kaiko bestaat je sushi namelijk uit 80 procent verse vis (in plaats van rijst) die smelt op de tong. Opvallend is dat Kaiko vooral erg bekend is onder de Japanners. Een teken dat je hier goed zit als je het ons vraagt.

Tip: Als je wil reserveren kan je het best even langsgaan. Kaiko heeft namelijk geen website en is ook moeilijk via de telefoon te bereiken. Je merkt wel dat de focus op het eten ligt!

Kaiko | Jekerstraat 14

EN Japanese kitchen en Sake bar

De Japanse chefs van EN zijn ooit begonnen als leerlingen in het Michelinster restaurant Yamazato, maar openden al snel een eigen zaak midden in de Pijp. EN is een authentieke Japanner waar je naast verse sushi en sashimi, ook een proeverij van allerlei Japanse gerechtjes kunt bestellen. Deze worden volgens de kaiseki keuken van koud naar warm geserveerd. Om het af te maken bestel je één van de vele bijpassende sake’s, een echt authentiek Japanse drank.

EN Japanese kitchen en Sake bar | Dusartstraat 53 h

Nooch

Als je houdt van sushi en fusion zit je goed bij Nooch in de Negen Straatjes. Wanneer je met een groepje vrienden komt, kun je samen genieten van verschillende smaken met de shared dining bestaande uit heerlijke sushi, sashimi en andere Aziatische gerechten. Probeer ook zeker de kort gefrituurde sushirol, een echte hit in het restaurant. Zoals Nooch het zelf zo mooi zegt: ‘Bij ons zijn er geen regels, het is alleen genieten.’

Nooch | Reestraat 11

Izakaya

Met vestigingen in Ibiza, München en ons eigen Amsterdam is Izakaya een echte hotspot. Op de Albert Cuypstraat in Zuid eet je de lekkerste sushi in een moderne en trendy setting. Op vrijdag en zaterdag draait hier zelfs een eigen DJ met de lekkerste deephouse tunes. Of je nou wil borrelen met je favoriete sushi als bite of uitgebreid wil dineren met meerdere unieke sushirollen en andere Aziatische hapjes, bij Izakaya zit je goed. Probeer de king crab Tempura, hamachi nigiri met jalapeno of de salmon belly aburi nigiri terwijl je dankzij de open keuken een uniek kijkje krijgt op hoe jouw favoriete hapje wordt gemaakt.

Izakaya | Albert Cuypstraat 2-6

Akitsu

Naast de brandweerkazerne op de Rozengracht eet je sushi zoals het hoort. Bij Akitsu bestel je namelijk hoge kwaliteit sushi en Japanse gerechten van de uitgebreide sushikaart. Reserveer een plekje aan de tatami-tafels en diner op de grond, net zoals ze in Japan doen. Voor de iets minder lenige onder ons zijn er natuurlijk ook normale tafels. Genieten bij Akitsu is voor iedereen weggelegd.

Akitsu | Rozengracht 228 - 230

SUSHISAMBA

Net als Izakaya is SUSHISAMBA al jaren bekend in grote steden zoals London, Las Vegas en Dubai. Sinds 2017 kunnen we ook hier aan het water tegenover het vondelpark genieten van de unieke formule. SUSHISAMBA combineert namelijk de rust van de Japanse cultuur met de kleurrijke Peruaanse chaos in één keuken: de Nikkei-keuken. Hierdoor krijg de traditionele Japanse sushi een verrassende twist, waardoor (zelfs wanneer je misschien niet zo van sushi houdt) de gerechten het proberen waard zijn. Kies voor een shared dining avond en proef met z’n allen van de verrassende hapjes, of ga simpelweg voor je eigen favoriet zodat je niet hoeft te delen.

SUSHISAMBA | Max Eeuweplein 64

Hosokawa

Hosokawa is al meer dan 26 jaar een begrip op teppanyaki gebied, maar focust zich vandaag de dag steeds meer op traditionele, Japanse sushi. Ook de chefs van Hosokawa zijn begonnen bij Yamazato en hanteren nu dezelfde kwaliteit in hun eigen restaurant. Zo serveren zij wagyu beef en vis die een uur geleden nog in de zee zwom. De sushi en sashimi mogen maar door twee chefs bereidt worden en smelten dan ook weg op de tong. Combineer deze gerechten niet alleen met een traditionele sake, maar ook met één van de verschillende wijnen of een op maat gemaakte cocktail. Zo maak je van het eten van je favoriete sushi meteen een echt avondje uit!

Hosokawa | Max Eeuweplein 22

Ken Sushi

De naam doet het misschien al vermoeden, Ken Sushi wordt gerund door Ken Srisangkhan. Een gepassioneerde chef die zijn passie graag met je deelt! Eten bij Ken betekent namelijk meer dan alleen het vullen van je maag. Nadat jij het aantal gangen hebt gekozen, maakt hij de hoge kwaliteit sushi en sashimi voor je neus klaar terwijl hij je wat over de vis en bereidingswijze vertelt. Wist je trouwens dat sushirijst op lichaamstemperatuur gegeten moet worden? Of dat de meeste wasibi die wij in Nederland eten niet echt is? In het kleine restaurant zijn slechts 10 zitplaatsen aan de traditionele sushibar, maar het veroveren van een plekje is zeker de moeite waard!

Ken Sushi | Amsteldijk 40 D

Zushi

Niet aan een bar, niet aan een tafel en ook niet op de grond, maar aan een lopende band. Bij Zushi kijk je uit over de Amstel terwijl je jouw favorieten sushigerechten van de lopende band pakt. Het herkennen is ook goed te doen, omdat de bordjes met verschillende gerechten gekenmerkt worden door verschillende kleuren. De gerechten die op de band te vinden zijn worden uitsluitend met de beste ingrediënten en verse vis gemaakt. Het wordt wel heel moeilijk om je in te houden als je al die heerlijkheden aan je neus voorbij ziet komen.

Zushi | Amstel 20

Hokkai

Wil je liever een avondje weg uit de stad? Ga dan naar Hokkai in IJmuiden. In de haven eet je sushi zoals het hoor. De traditionele recepten worden bereid met de beste producten. Want zeg nou eerlijk, waar kan je beter vis eten dan in de haven waar het wordt gevangen (en vanuit hier over de rest van de wereld wordt verkocht). Het restaurant is simpel ingericht en heeft een informele sfeer. Alle aandacht gaat immers naar wat op je bord ligt, en dit is altijd heerlijk!

Hokkai | Egmondstraat 2

 

Is je lekkere trek nog niet gestild? Bekijk dan snel de culinaire top 10's in Amsterdam!