De echte Amsterdammer - Sanna Burggraaf

Over Sanna Burggraaf

Sanna Burggraaf (38) ‘zit in de wijn’. Ze is ondernemer, heeft 2 wijnwinkels, een wijnbar/restaurant en importeert wijn. ‘Sommelier is maar een klein gedeelte van wat ik doe. Ik ben in de eerste plaats ondernemer, gespecialiseerd in natuurwijn.’

Wanneer ben je in Amsterdam komen wonen?

'Ik ben geboren en getogen in Amsterdam, op de Nassaukade in de gymzaal, een gekraakte meisjesschool. Ik heb bijna mijn hele leven rond de Haarlemmerdijk gewoond, met een klein uitstapje naar Noord.'

Trotse Amsterdammer?

'Ik ben wel een trotse Amsterdammer, Amsterdam zit in mijn bloed. Ik voel mij Amsterdammer, maar ik merk wel dat ik het steeds minder aan het verkondigen ben. De stad is toch wel echt heel erg veranderd. Er zijn bepaalde gebieden in Amsterdam waar ik niet kom door de drukte. Vroeger kwam ik heel veel in het centrum omdat ik in het Spinhuis studeerde, maar sinds de UvA daar niet meer zit en ik klaar ben met studeren, kom ik daar nooit meer. Tegelijkertijd vind ik de diversiteit en het internationale karakter wat er is ontstaan in de stad óók leuk.'

Typisch Amsterdams aan jou?

'Haha, ALLES is typisch Amsterdams aan mij. Wat is typisch Amsterdams? Ik denk dat ik vooral heel goed ga op alles dat ik herken als Amsterdams. Ik krijg een meteen een soort plaatsvervangende trots als Amsterdammers iets goeds of leuks doen of als ik bezoekers zie genieten van de stad. Ik begin ook meteen plat Amsterdams terug te praten als mensen tegen mij beginnen in het plat Amsterdams.'

FAVORIETEN VAN SANNA

Favoriet museum?

'Ons’ Lieve Heer op Solder. Ik vind het een heel erg ondergewaardeerd museum. Ik las een tijd geleden dat ze moeite hadden met het genereren van voldoende inkomsten voor het onderhoud. Ik zou het echt doodzonde vinden als zo’n bijzondere plek verloederd. Ik vind het ook heel erg spreken voor Amsterdam, in de tijd van de reformatie, waar de Katholieken hun geloof niet meer konden uitoefenen, dat de stad dan zegt: dan doe je het toch gewoon stiekem? Op zolder ergens? En dan zoiets prachtigs creëren. Ik vind het een magische plek, ook al heb ik zelf niets met het katholieke geloof.'

Favoriete eetplek?

'Bar Pif. Totaal wij van WC-eend. Maar het zou heel erg gek zijn als ik niet zou geloven in de plek die ik zelf heb gecreëerd. Ik denk dat Bar Pif een plek is waar ik zelf heel graag naar toe wil. Geen liflafjes, over the top gastronomisch geneuzel maar gewoon eerlijk en mooi eten op je bord met een mooi glas wijn erbij, van goeie kwaliteit.'

Favoriete snelle snackplek?

'Ben Cohen. Hij heeft ooit bedacht dat die Hollanders graag knoflooksaus bij hun shoarma willen eten en dat is de reden dat wij nu shoarma met knoflooksaus eten. With good reason. Ik ben Ben daar nog steeds dankbaar voor. Dit is de allerlekkerste shoarma in de stad.'

Favoriete concertzaal?

'Oei, dan moet ik zeker kiezen tussen Paradiso en de Melkweg? Ik kom in beide al sinds ik begon met uitgaan, rond mijn 13e. Je kon toen een CJP-pas aanvragen en er een andere leeftijd op laten zetten. Daar heb ik echt de mooiste hiphopconcerten meegemaakt, van artiesten die nu alleen nog maar in de Ziggo Dome staan: Cypress Hill, The Roots en Nas.'

Favoriete verborgen parel?

'Mijn moeder is recent verhuisd naar het Da Costaplein. Ze kwam van de Keizersgracht. De gracht is natuurlijk prachtig maar het voelde ook onpersoonlijk, niemand zegt elkaar gedag. Het Da Costaplein is wat dat betreft bijna dorps: iedereen groet elkaar, mensen maken praatjes, er zijn altijd kinderen aan het spelen, het voelt door de platanen ook een beetje Frans aan. Het is zo’n prachtig plein, dat zijn er niet zo veel in de stad.'

Favoriete plek na middernacht?

'Een kroeg in de Jordaan. Dat kun je gewoon niet evenaren, die sfeer, dat vind je nergens anders in de stad. Als je nog niet naar huis wil is er altijd wel een café open in de Jordaan waar gelijkgestemden zitten.'

Natuurwijn kopen

'Wijn kopen kan bij Rebel Wines op de Egelantiersstraat, de Van Woustraat of online. Of aan de bar bij Bar Pif. Daarnaast opent Sanna Burggraaf 1 maart 2024 een Oekraïens pop-up restaurant in het pand van Alex + Pinard.'

Ben jij ook een trotse Amsterdammer en wil je graag je verhaal en favoriete plekken delen? Neem dan contact met ons op via redactie@iamsterdam.com.