De echte Amsterdammer - Margreet Leguijt
Elke maand deelt een Amsterdammer zijn of haar lievelingsplekken. Deze keer: medeoprichter van De Pizzabakkers Margreet Leguijt. In april viert zij de 15e verjaardag van het succesvolle pizza- & proseccorestaurant.
Over Margreet Leguijt
Margreet Leguijt (57), tweede van rechts op de foto, is een van de drie oprichters van De Pizzabakkers. 15 jaar geleden brachten zij de Romeinse pizza naar de Haarlemmerdijk. Inmiddels vind je 11 De Pizzabakkers in de stad en wordt er druk gebouwd aan een twaalfde zaak bij de Amsterdamse Arena. Het geheim? Een knapperige bodem, verse ingrediënten en natuurlijk de frisse prosecco die de bakkers serveren. Zelf eet Margreet graag een pizzapuntje in een van de vestigingen mee, al vindt ze het ook leuk om een bezoekje te brengen aan een van de vele andere restaurants in de stad.
Wanneer kwam je naar Amsterdam?
‘Ik kwam in 1996 in Amsterdam wonen. Dat wilde ik altijd al, maar na mijn jeugd in het Gooi ging ik in Delft studeren. Toen daar mijn relatie uitging, zag ik mijn kans. Uiteindelijk een goede timing want nu zijn de huizen onbetaalbaar.’
Ben jij een echte Amsterdammer?
‘Volgens mijn man is er helemaal niks Amsterdams aan mij. Ik kan me geen andere plek voorstellen om te wonen dan deze stad. Ik drink mijn cappuccino met havermelk, is dat Amsterdams?’
Wel een trotse Amsterdammer?
‘Ik voel me erg geprivilegieerd om in deze stad te wonen. Amsterdam heeft alles te bieden wat je je maar kan wensen en alles is op fietsafstand. Ook niet onbelangrijk: je kunt er fantastisch eten.’
Je mooiste herinnering aan Amsterdam?
‘Het vuurwerk bij SAIL in 2015. Het was een prachtige zomeravond en ik dobberde in ons bootje tussen alle andere bootjes op het IJ. Het vuurwerk was magisch. Meestal is het IJ het terrein van vrachtverkeer en grote boten, maar deze avond was het water even van de gewone Amsterdammers.’
Je wens voor Amsterdam?
‘Dat het niet nog meer een stad wordt voor mensen met geld.’
FAVORIETEN VAN MARGREET
Favoriete eetplek?
‘Hoewel ik nog lang niet ben uitgekeken op onze Romeinse pizza, probeer ik graag nieuwe zaken uit. Café de Parel in de Westerstraat vind ik een vondst. De bediening maakt echt indruk, er heerst een ontspannen sfeer en de wijn is lekker. Zeker een plek om terug te komen.’
Favoriete museum?
‘Ik ga elke 6 weken met een vriendin naar een museum omdat we anders onze museumkaart veel te weinig gebruiken. Laatst was ik bij de Portugese Synagoge op Mr. Visserplein. Ik fiets er al jaren elke dag langs, maar ik was er nog nooit binnen geweest. Ik was enorm verrast wat er zich achter die gevel bevindt. Het gebouw is prachtig en het is bijzonder om te zien dat vrouwen een eigen galerij hebben. Het is zeker interessant om een rondleiding te doen.’
Favoriete verborgen parel?
‘Dat is zonder twijfel de kookspullenwinkel Deksels! op de Haarlemmerdijk. Hier vind je alles wat je nodig hebt bij het koken en bakken en de mensen die er werken weten alles. Ik kan hier uren rondhangen en kom altijd met veel meer spullen thuis dan ik nodig heb. Daarom mag ik van mijzelf alleen nog maar naar binnen voor een specifiek product. Maar ik hou enorm van bakken, dus ik heb vaak genoeg een reden om even binnen te lopen.’
Favoriete Amsterdamse sportplek?
‘Crossfit bij Kracht Amsterdam in de Houthavens. Dit is een hele leuke gym met goede trainers. Het fijne aan crossfit is dat het snel en efficiënt is. Na 45 minuten sta je weer buiten. Ik houd niet van een competitieve sfeer met allemaal spierbundels om mij heen. Bij Kracht is het gezellig en doet iedereen gewoon normaal.’
Favoriete picknickplek?
‘Ons eigen bootje. Ik vind het heerlijk om op zomeravonden met vrienden of familie door de stad te varen. Soms pikken we onderweg een pizza bij De Pizzabakkers op, maar meestal nemen we eigen hapjes mee. Over de grachten vaar ik niet veel omdat het daar best druk is. Alleen wanneer het alweer wat eerder donker wordt. In de schemering hebben mensen de gordijnen vaak nog open waardoor je vanaf het water in alle huiskamers kijkt.’
Favoriete snelle snackplek?
‘Oma’s Friet op de Haarlemmerdijk. De friet is hier lekker dik en gemaakt van vers geschilde aardappelen. Ik doe niet ingewikkeld met allerlei sauzen en ga meestal voor mayonaise, al word ik ook heel gelukkig van een Oma’s patatje stoofvlees.’
Favoriete Amsterdammer?
‘Mijn compagnons. Ik vind het super bijzonder dat wij als 2 stellen nog steeds zo goed samenwerken en ook privé bevriend zijn.’
Favorieten in eigen buurt?
‘Ik woon op de Westelijke eilanden en daar is De Gouden Reael mijn favoriet. De familie Caron heeft dit restaurant een paar jaar geleden onder haar hoede genomen. Het bestaat al sinds het begin van de 20e eeuw en het speelt de hoofdrol in de roman De Gouden Reael van Jan Mens. Het terrasje aan het water is goud en wat mij betreft is de keuken daar de beste van alle Caron-restaurants.’
Favoriete stukje groen?
‘Daar kijk ik op uit: het Stenen Hoofd. Dit is een van de weinige plekjes van de stad waar het nog rommelig en onbestemd is. Eigenlijk is het niet eens zo heel groen, maar voor mij geldt het toch als favoriet stukje natuur in de stad. In de winter is het vooral een hondenuitlaatplek, maar in de zomer wordt het omgetoverd tot een stadsstrandje en is er ook een eettentje.’
