De meeste Israëliërs zullen zeggen dat er niet zoiets bestaat als ‘Israëlisch eten’. Dit omdat hun kleurrijke keuken het smakelijke resultaat is van de Joodse diaspora en omdat steden zoals Tel Aviv al eeuwen lang culturele melting pots zijn. En toch heeft culinair Amsterdam in de afgelopen vijf jaar al voldoende actie gezien uit dit deel van de wereld. Het begon allemaal met de pop-up, op groente gebaseerde trattoria manamana, waar ze nog elke avond de befaamde gefrituurde ‘psychedelische bloemkool’ serveren. Vervolgens opende een rij aan Israëlische hummus-bars, waaronder Sir Hummus en Hummus Bistro D&A, die beide dagelijks perfecte, zijdeachtige zelfgemaakte hummus met vers pitabrood serveren. In 2017 meldde Bar Fisk zich met regionale cocktails, Israëlische wijnen en schalen met zeevruchten om te delen, geïnspireerd door de marktkraampjes van Tel Aviv. In datzelfde jaar opende Adva Rachamin haar ‘urban bakery’ Ugga, waar je de beste babka en challah van de stad vindt. Bardak, een street food bar zoals in Tel Aviv, voegde zich in 2018 toe aan het rijtje. En eerder dit jaar bracht NENI haar populaire familiestijl mezze feestmalen – geroemd van Wenen tot aan Berlijn – naar de voormalige Citroën garage in Amsterdam-Zuid.

 Smaakt naar meer? Lees al onze top blogs over eten en drinken in Amsterdam.