Comidas holandesas para experimentar em Amesterdão

Bitterballen

Imaginemos que saiu para ir tomar uma bebida. E esqueceu-se do jantar. As cervejas belgas de 8% já estão a fazer estragos. E agora o que fazer? A resposta está nas Bitterballen. Estas bolinhas fritas crocantes e deliciosas tradicionalmente servidas com mostarda são os melhores snacks de pub holandeses e podem ser encontradas no menu da maioria dos estabelecimentos de bebidas de Amesterdão.

Stroopwafels

Se experimentar um doce holandês, que seja o stroopwafel. Dois waffles finos unidos por uma camada de xarope doce; estas deliciosas iguarias devem ser comidas de preferência ainda quentes e a pingar num mercado de rua ou pastelaria.

Batatas fritas grossas holandesas

Sim, mas não uma batata frita qualquer. Vá por nós. Pode ver essas batatas fritas cortadas grossas chamadas patat ou frites nos menus e, tradicionalmente, são servidas num cone de papel quente com várias coberturas saborosas. Peça «patatje oorlog» para uma dose de molho satay de amendoim, maionese e cebola, ou «patat speciaal» para uma mistura de ketchup de caril, maionese e cebola. Veja as nossas dicas para saborear as melhores batatas fritas de Amesterdão.

Panquecas holandesas

Ao contrário da variedade americana espessa e fofa, as panquecas holandesas têm uma consistência mais fina, semelhante a um crepe, com mais área de superfície para receber coberturas deliciosas. Peça a sua carregada de fruta, natas e xarope nas nossas escolhas dos melhores restaurantes de panquecas em Amesterdão.

Jenever

Não é uma comida, mas desempenha um papel muito importante na gastronomia holandesa: o jenever, precursor do gin. Esta bebida destilada da baga do zimbro tem um sabor maltado semelhante ao uísque e era tradicionalmente usada para fins medicinais, antes de se tornar numa das bebidas de marca do país. Servido num copo em forma de tulipa, é frequentemente acompanhado com uma cerveja, uma combinação conhecida como kopstootje, que significa “marrada”.

Tarte de maçã

Com se precisasse de um motivo para provar uma fatia reconfortante de tarte de maçã. A versão holandesa em prato profundo é infundida com canela, pontilhada com passas e servida com uma dose generosa de chantilly. Embora esteja no topo do menu de sobremesas da maioria dos restaurantes e cafés, diz-se que o Winkel 43 no bairro de Jordaan serve uma das melhores.

Arenque cru

O arenque cru pode parecer um pouco assustador para os não iniciados, mas todos os visitantes de Amesterdão devem prová-lo. Poderá ver os haringhandels (bancas de arenque) a servir esta especialidade holandesa por toda a cidade - peça um «broodje haring» para que o peixe seja servido numa pequena sandes com picles e cebolas. A melhor época para experimentar o arenque cru é entre maio e julho, quando se diz que o arenque é mais doce.

Kibbeling

Se acha que não tem coragem para provar o arenque cru (ver acima), pode ainda satisfazer a sua dose de peixe com o «kibbeling», porções de peixe branco passado por polme e frito, geralmente bacalhau. São tão deliciosos quanto parecem, e geralmente são servidos com um molho de maionese com ervas e limão. Experimente-o quentinho acabado de fazer num mercado de rua ou food truck para a melhor experiência de «kibbeling».

Croquetes de uma máquina de venda automática

Não estamos a falar propriamente de cozinha de nível Michelin, mas estes croquetes entram na lista de comidas holandesas imprescindíveis, nem que não seja pelo fator de novidade. Vá a qualquer FEBO e verá uma variedade de snacks quentes, incluindo hambúrgueres, kroketten e frikandellen exibidos atrás de portas de vidro. Coloque algumas moedas na ranhura et voila o jantar está pronto.

Oliebollen

O nome significa à letra «bolas em óleo» - mas não deixe que isso o desanime. Essencialmente, são bolinhos doces fritos (às vezes com pedaços de fruta) e polvilhados com açúcar em pó e são tão deliciosos que só são feitos por volta da véspera de Ano Novo, pouco antes da dieta de janeiro entrar em vigor.

Diga «olha o queijinho»!

O queijo é muito importante nos Países Baixos, por isso não se vá embora sem visitar uma das muitas lojas ou mercados de «kaas» de Amesterdão e provar alguns Gouda, Geitenkaas ou Maasdammer. Para uma introdução aos queijos holandeses mais populares, visite uma das lojas Henri Willig Cheese and More.Depois visite a Sala de Degustação Reypenaer para uma prova guiada por profissionais do seu queijo premiado. Na Negen Straatjes (9 Streets), as prateleiras da Kaaskamer estão repletas de queijo dos Países Baixos e de outros países.

Agora diga «poffertjes»!

Diz-se assim. «PO-fer-jus». Estas fofinhas delícias de polme são servidas em restaurantes e casas de panquecas por todo o lado em Amesterdão, mas nada consegue bater um saco de poffertjes quentinhas e amanteigadas num vendedor de rua.Polvilhe-as com açúcar em pó e aproveite a boa vida.

Ontbijtkoek

Este delicioso bolo de gengibre vem em formato retangular e é suficientemente saciante para garantir que uma fatia de bolo chega sempre. O nome traduz-se literalmente como «bolo de pequeno-almoço»; embora se possa comer a qualquer hora do dia, porque você é um adulto e ninguém o vai impedir, obviamente. Espalhe uma camada espessa de manteiga para ficar ainda mais delicioso.

Stamppot

Ideal para as noites frias de inverno, o stamppot é a melhor comida reconfortante holandesa, não muito diferente do britânico Bubble & Squeak. Traduzido literalmente como «puré», este prato tradicional é feito com batatas esmagadas com outros vegetais – o «stamppot» tradicional inclui várias combinações de chucrute, cenoura, cebola ou couve - e geralmente é servido com uma grande e suculenta salsicha.

Alcaçuz holandês

Comer alcaçuz na Holanda é um passatempo nacional – na verdade, o país possui o maior consumo per capita deste doce em todo o mundo. Mas se alguém na Holanda lhe oferecer alcaçuz (o que irá acontecer), tenha CUIDADO. Não é o alcaçuz a que está habituado, mas sim uma versão mais salgada e preta conhecida como «drop». Experimente com cautela, depois não diga que não o avisámos.

Snert

Snert. Sim, ouviu bem. A versão holandesa da sopa de ervilha é um espesso guisado de ervilhas, carne de porco, aipo, cebola e alho-francês e, ao contrário do nome, é completamente delicioso. Amplamente consumido nos Países Baixos, o snert é um snack de inverno reconfortante tradicionalmente servido por vendedores ambulantes a patinadores no gelo nos canais congelados.

Rijsttafel indonésio

A forte influência indonésia na gastronomia de Amesterdão pode ser sentida (e cheirada, mmm) por toda a cidade e nenhum passeio culinário pela Holanda estaria totalmente completo sem uma visita a um restaurante indonésio. Peça um rijsttafel (mesa de arroz) para uma verdadeira experiência indonésia-holandesa; uma seleção de pequenos pratos de todas as Ilhas das Especiarias, criados nos tempos da colonização holandesa, para permitir que os colonos provassem pratos de toda a Indonésia.

Tompouce

Aparentemente batizado em homenagem a um anão que usava o nome artístico de Tom Pouce, esta massa retangular recheada com natas caracteriza-se por uma camada de glacê rosa liso no topo. O «tompouce» é estritamente regulado para garantir a consistência no tamanho, forma e cor – embora nos últimos anos a cobertura tenha ficado laranja brilhante em Amesterdão por ocasião do Dia do Rei.