Fondue Oost

Een kledderige kaasfondue blijft toch het beste comfortfood op koude dagen. Bij Fondue Oost (van dezelfde eigenaren als The Walter Woodbury Bar) in de Javastraat serveren ze niet alleen de klassieke Zwitserse, maar ook met bijvoorbeeld groene kruiden en look of een hele pittige Mexicaanse met jalapeños. Daar dip je dan nacho’s, paprika en babymaïs in.

Javastraat 49
fondueoost.nl

Fondue Oost Amsterdam via Uitkrant

Shanghai Bistro

Als een voormalige sous-chef van tweesterrenrestaurant Bord’Eau een Chinese streetfoodbar opent, dan is de kans groot dat het geen doorsnee zaak is. Bij Shanghai Bistro in de Van Woustraat eet je (betaalbare) bao buns, dimsum en ander Aziatisch lekkers, allemaal dagelijks vers gemaakt met westerse haute cuisine-technieken. Je kunt hier tot laat aanschuiven voor een biertje en bijvoorbeeld softshell-krab met zwarte peper, krokant gebakken pork belly of een kom dampende hot & sour soup met char sieuw en een gepocheerd ei.

Van Woustraat 110
shanghaibistro.nl

Shanghai Bistro Amsterdam via Uitkrant

George Marina

George blijft aan de weg timmeren in Amsterdam. De nieuwste na Café George, George W.P.A, George Bistro, San George en Café Georgette is George Marina aan de Spaklerweg bij de Omval. De George Beachclub in Zandvoort bestaat niet meer, maar nu kun je hier uitkijken over het water terwijl je een vorkje prikt. Op de kaart vooral seafood: van sashimi en ceviche tot octopus van de plancha en plateaus vol zeevruchten.

Spaklerweg 10A
georgemarina.nl

George Marina Amsterdam via Uitkrant

Jack’s Juice & Kitchen

De meeste juicebars in de stad zijn steriel en strak maar Jack’s Juice & Kitchen in de Ferdinand Bolstraat gooit het over een heel andere boeg. Je bestelt je sappen, smoothies en broodjes hier aan de counter en neemt vervolgens plaats in een cozy ruimte met boeken en planten. Aanraders zijn The Hulk, met heel veel verschillende groenten, appel en ananas, of een tongprikkelend gembershot om de herfstverkoudheid buiten de deur te houden.

Ferdinand Bolstraat 48
jacksjuicebar.com

Jacks Juice'& Kitchen via Uitkrant

Spingaren

Noem ons rare vogels, maar van een charcuterie-plank worden we doorgaans niet warm of koud. Komt omdat we eigenlijk geen worst lusten en doorgaans het varken liever links laten liggen. Maar het nieuwe Spingaren aan de Herengracht, dat gerund wordt door drie vrouwen, heeft daar iets op gevonden. Een charcuterie-plank die je kunt samenstellen met allerhande huisgemaakte droge worst, paté en pancetta, maar ook met viscreaties en zelfs vegetarische snacks. Kimchi bijvoorbeeld, of gerookte rode biet met pecannoten of kikkererwtenbeignets met ras el hanout-yoghurt.

Scandinavisch knus

Het net geopende Spingaren zit in een 66 meter diep monumentaal grachtenpand, waar 27 jaar lang het Belgische restaurant Lieve huisde. Er zijn 240 (!) zitplaatsen, maar het voelt toch best huiselijk en knus door het Scandinavische interieur met bleke tafelbladen, veel hangplanten en een groene muur van (dood) mos.

‘Waarom moet je altijd zo gestraft worden als je veganistisch eet?’ vraagt Fam zich hardop af als ze de paddenstoelentruffelpaté met een laagje gestolde kokosolie proeft. Het idee is leuk, maar het is een zoutloos mengsel – de umami is ver te zoeken. Nee, dan beter je tanden zetten in de huisgemaakte pastrami. Vijf dagen gepekeld, daarna gerubd met 41 kruiden, gerookt en ge-slowcooked. Geen flinterdunne keurslagerplakjes, maar een anderhalve centimeter dikke plak vol smaak, geserveerd met mosterdzaad en pickles. Ook de smeuïge brandade met dragon en de tempura van coquilles zijn smaakvol.

Sticky bloemkool

Met zo’n plank komen de meesten best een eind, maar er is meer op het menu. Je kunt voor vis, mosselen, of vlezige hoofdgerechten kiezen (een T-bone van 800 gram bijvoorbeeld, ‘om te delen, hoewel we al mannen hebben gezien die ’m alleen opaten’ vertelt onze serveerster), maar er zijn ook veganistische opties. Dat idee deden de dames op in New York – waar groentegerechten een prominente plek op menukaarten hebben verworven. Goed, doen we van allebei eentje. De sticky bloemkool met (iets te gare) quinoa is prima, maar wat aan de zoete kant, vanwege de agavesiroop die het plakkerige korstje veroorzaakt. De bescheiden flat iron steak (sukade zonder zeen, gesneden als biefstuk) is mooi geroosterd op houtskool en lekker mals en smakelijk. De enorme zaak zit knap vol op deze dinsdagavond, met voornamelijk niet-Nederlandssprekende mensen. Logisch: deze spot op de hoek van de Herenstraat is natuurlijk bij uitstek ideaal voor de langswandelende toerist. Alleen weet die waarschijnlijk niet dat ze bij Spingaren een vooruitstrevend online reserveringssysteem hebben, met fluctuerende kortingspercentages…

Herengracht 88
spingaren.nl
Spingaren Amsterdam via Uitkrant