Grand Café 4'33 

Masha Bakker

‘Eindelijk kunnen we weer eens doen waar deze rubriek ooit voor in het leven geroepen is’, jubelt Famke als we horen over het vernieuwde horecagedeelte van het Muziekgebouw aan ’t IJ. Toen wij deze rubriek namelijk zo’n acht jaar geleden begonnen, was het idee mensen te adviseren waar te eten alvorens zij een concert of voorstelling bezoeken. En dan het liefst de nieuwe culturele etablissementen. Dat was natuurlijk ondoenlijk want na een paar maanden waren we door de locaties heen, dus schrapten we het culturele deel en deden we alleen nog maar nieuw. Goed, 4’33 dus. Vernoemd naar het werk van componist John Cage dat 4 minuten en 33 seconden lang uit louter stilte bestaat. Toen het Muziekgebouw dertien jaar geleden opende met Star Ferry als café, waren wij er als de kippen bij. Zo’n terras aan het water, dat was ongekend in de stad! Inmiddels zijn er meer, maar nog steeds is het gigantische terras een van de unique selling points van deze plek. Na Star Ferry kwam Zouthaven, een sjiekig visrestaurant met een behoorlijke drempel. En nu is het een grand café geworden. 

Wonderwel toch knus 

De open, hoge constructie met staal en glas is wonderwel toch knus, onder meer dankzij de oude, houten vloer, witte tafelkleden, Belgische caféstoelen, een vitrinekast met taarten en een leestafel. Je kunt hier nu de hele dag binnenlopen voor koffie en een croissantje, of voor een diner voor het concert begint.

John Cage

De menukaart is typisch die van een jaren-negentig-eetcafé: mozzarella met tomaat, pompoensoep, een hamburger, entrecote met aardappelgratin. Het staat ook razendsnel voor je neus – handig als je je concert wilt halen. Vooraf zijn er garnalenkroketten, die komen uit de bakkerij van de nieuwe eigenaar (Dudok uit Rotterdam). Ze hebben een mooi, dun jasje en zijn goed op smaak. De salade met gemarineerde groenten en hazelnoten is prima. Om ons heen zien we voornamelijk serieus kijkende mensen en musici die cola drinken in plaats van wijn. We voelen John Cage: het is stil, de volumes zijn gedempt – een bacchanaal zal het niet worden. Bij het hoofdgerecht lijkt de chef een leuke surf & turf te willen doen: scampi hebben een plek op de hamburger met truffelmayo gekregen. Een overbodige geste, want de garnalen hebben weinig smaak en worden totaal overheerst door de truffelmayo en het vlees. De befaamde appeltaart van Dudok als toetje is lekker friszuur, maar jammer genoeg ijskoud. En dan vragen we onszelf opeens hardop af wat we eigenlijk aan het doen zijn. Dit is niet de plek om eten te analyseren! Je komt hier om van het geweldige uitzicht te genieten én om een knorrende maag te voorkomen in de concertzaal.

Piet Heinkade 1

Grand Café 4'33 

Visque

Visque in Zuid draait, zoals de naam al doet vermoeden, om vis. Op de bovenverdieping van het pand vlak bij het Vondelpark is het ‘echte’ restaurant, beneden aan de bar is het allemaal wat losser. Maar de menukaart is overal hetzelfde: je eet hier coquilles met beurre noisette en zeekraal, pulpo van de plancha of brioche met kreeft en venkelsalade. Natuurlijk kun je ook aanschuiven voor een oestertje, een plateau fruits de mer of snel visbar-food als gefrituurde spiering, sardientjes en garnalenkroketten.

Willemsparkweg 220
Visque 

Graphite

Spanning en mysterie bij Graphite in het centrum. Bij het kleine, raamloze restaurant met zwarte voorgevel en twintig zitplaatsen kom je alleen binnen met een QR-code. Eenmaal binnen in deze ‘speakeasy’ schotelt sterrenchef Peter Gast je vele gangen met moois voor, zoals yellowtail kingfish met meiknol en saus van rode biet, framboos en granaatappel of een dessert van witte chocolade met mispelbloemen. Benieuwd waar je precies moet zijn? Maak een reservering op de site en je hoort het vanzelf.

Graphite 

Meatless District 2 

Meatless District in West loopt zo goed dat er een tweede vleesloze zaak in De Pijp is geopend. Je eet er niet alleen avocadotoast, matcha granola en wraps met groenten en tofu, maar ook vegan comfortfood als burgers (gemaakt van seitan) met bio-friet. En er staat zelfs nep-zalmtartaar op de kaart, gemaakt van tomaat en zeewier.

Van Woustraat 189-191
Meatless District

Bar Restaurant LELY

Pal tegenover station Lelylaan in Nieuw-West zit Bar Restaurant LELY. Een relaxte all-day spot waar je terecht kunt voor een croissant of soepje, maar ook voor ravioli, bavette met biet of een patatje rendang.

Cornelis Lelyplein 4
Bar Restaurant LELY

Wil je nog meer inspiratie opdoen? Lees verder voor tips waar je moet zijn op het gebied van eten en drinken in Amsterdam.