tekst Famke en Floor van Praag @ caperleaves.nl

Bumbu Kitchen

Pak ‘m beet anderhalf jaar geleden waren we bij het toen nieuwe restaurant Swych in Hotel De Doelen flexitarisch aan het doen. Hoewel we maar niet aan dat woord konden wennen en de inrichting ons drie decennia terug in de tijd wierp, was het eten heel behoorlijk. Swych redde het alleen niet en nu is horecatycoon Casper Reinders (Lion Noir, Libertine etc.) in het hotel neergestreken samen met chef Jaimie van Heije (Moon, The Avocado Show). Niet dat de mannen hier zelf met beide benen op de vloer staan, maar ze hebben wel hun stempel gedrukt op respectievelijk het interieur en de keuken van Bumbu Kitchen. Dat interieur is knap gedaan. Van de nogal kille jaren ‘80 ruimte die het was, is het nu een knus, stijlvol geheel met paarse muren, auberginekleurige banken, tropische (nep)bomen, een prachtige marmeren bar met open keuken en blankhouten meubels. Voor de ramen hangen rotan matjes, die op ons verzoek nog even opgerold worden, zodat we op deze mooie bocht van de Amstel kunnen uitkijken. Wij zijn er op een doordeweekse dag, maar we kunnen ons heel goed voorstellen dat het hier in het weekend stampvol is met cocktails drinkende en bordjes delende mensen. Op die bordjes liggen, zoals de naam van het restaurant al weggeeft, Indonesische gerechten. Of eigenlijk moderne Indonesische gerechten voor prima prijzen. We noemen bitterballen in knapperige panko gevuld met rendang (€ 7,50). Uiterst geslaagd vinden we die. De ‘sayur’ is een ceviche van zeebaars die drijft in de kokosroom. De vis is goed, maar we missen zuur, en vragen om een limoentje. Het zachtgegaarde ei met frietsticks en gember is smakelijk maar mag wel wat meer pedis. Eigenlijk missen we bij de meeste gerechten het uitgesprokene van de Indonesische keuken: het knallen van zout, zoet, zuur en heet. We hebben deze avond niet één keer onze tong niet meer gevoeld. Misschien is dit het lot van een hotel-restaurant dat iedereen wil pleasen, oppert Floor. De halve kreeft (voor een vriendelijke 20 euro) komt met een sausje van kokosroom en citroengras en atjar. Lekker, met kreeft is knallen niet nodig. Een meisje met hockeyrokje komt binnen met een squashracket op haar rug, terwijl een bolle man in fuchsiaroze trui een fles Veuve Cliquot bestelt. Ondertussen vermaken wij ons met ober Jelmer, die met een nonchalance en charme iedereen om zijn vinger windt. Geen stijve vijfsterrenhotelservice, maar een moderne versie daarvan.

Nieuwe Doelenstraat 26
bumbu-kitchen.nl

Bumbu Kitchen Amsterdam Chantalle Laurent Photography via Uitkrant

Maris Piper

Het trio achter de succesvolle restaurants Breda en Guts&Glory in het centrum is nu ook neergestreken in De Pijp met een grote brasserie. Maris Piper mag dan vernoemd zijn naar een aardappel, de gerechten zijn behoorlijk luxe en de prijzen pittig. Je eet hier bijvoorbeeld fruits de mer, bloemkool met truffel of een klassieke Beef Wellington die je 24 uur van tevoren dient te reserveren. 

Frans Halsstraat 76
facebook.com/marispiperamsterdam

Maris Piper Amsterdam via Uitkrant

Petit Caron

Wijnbar Petit Caron is het jonge broertje van Café Caron in de Pijp. Deze tweede zaak van de familie Caron (tv-kok Alain Caron en zonen David en Tom) is heel erg Parijs, met een gezellig rommelig interieur en gedeeltelijk overdekt terrasje. Je drinkt er een goed glas wijn en bestelt er een bordje bij. Oesters, escargots of charcuterie maar ook zalmcarpaccio, salade haricotsverts of kwartelpootjes met wortelpuree en kersen-kwarteljus.

Gerard Douplein 10
petitcaron.nl

Petit Caron Amsterdam via Uitkrant

Libertine Petit Cafe

Na twee zaken in de 9 Straatjes opende Libertine een ‘petit café’ op de Noordermarkt. Het is een ruime zaak met zonnig terras en de keuken wordt, net als de andere Libertines, aangevoerd door de uit Nice afkomstige Stephan Robert. Hij grijpt terug naar de klassiekers, die natuurlijk niet voor niets klassiekers zijn. Denk aan goed uitgevoerde steak frites, salade Niçoise of eggs Florentine. Op marktdagen (maandag en zaterdag) is er een speciaal marktmenu. Reserveren niet mogelijk.

Noordermarkt 4
libertinecafe.amsterdam

Libertine Petite Cafe Amsterdam via Uitkrant

Teng Janssen

Restaurant Teng Janssen in de Beethovenstraat in Zuid is een samenwerking aangegaan met het geliefde restaurant Canela in Palma de Mallorca. Van dinsdag- tot en met zaterdagavond staan er gerechten van dit bijzondere fusion restaurant op de kaart. Zoals krabtempura met meloen en gerookte amandelen, lamsrack met pompoenpuree, pistache en cacaojus of warme steak tartare met wilde paddenstoelen en foie gras. De wijn komt overigens van dichter bij huis: wijnwinkel en buurman B.J. de Logie levert mooie flessen - die hier vervolgens met de schappelijke opslag van 15 euro geserveerd worden.

Beethovenstraat 27a
tengjanssen.nl

Teng Janssen Amsterdam via Uitkrant