tekst Famke en Floor van Praag @ caperleaves.nl

Rayleigh&Ramsay

Rayleigh and Ramsay Amsterdam

In een mooi, licht hoekpandje in de Van Woustraat is onlangs de tweede zaak van Rayleigh&Ramsay geopend (de eerste opende vorig jaar op de Overtoom). Het is een wijncafé en geen wijnbár, benadrukt bedrijfsleider Jens. ‘De drempel is hier laag: iedereen moet bij ons een glas wijn kunnen drinken.’ Dat lijkt ons niet echt een probleem: ze hebben honderd open wijnen, die je zelf met een opgeladen kaart uit een automaat tapt. Je kunt ook halve glazen en zelfs ‘slokken’ proeven voor een klein bedrag. Fam gaat meteen enthousiast te werk. Als ze eenmaal het apparaat onder de knie heeft – het glas houd je dus direct onder de tap: zet het niet neer want dan loop je de helft mis – gaat ze los. Een Roero Arneis, een Riesling, toch nog even die Sylvaner… We proeven er gerust acht voordat we onze ideale borrelvriend vinden (voor allebei een Duitser).

Niks geen gedoe

Ook wat het eten betreft, is R&R een echt café. Er is een klassieke borrelsnackkaart met bitterballen, (goede) Franse kaas en charcuterie, maar er zijn ook royale hoofdgerechten en en je eet al een driegangenmenu voor 25 euro. Niks geen moeilijk gedoe over de mooiste ingrediënten en de beste wijn-spijscombinaties, net als dat er geen sommelier aan je (hoge) tafel verhalen ophangt over terroir of het bereidingsproces. We eten een gerecht met geroosterde biet, hangop en dukkah (Egyptisch specerijennotenmengsel), dat ons goed smaakt. Ook bestellen we naar eetcafégewoonte een rib-eye van de houtskoolgrill. Hij komt met een friszure chimichurri en het vlees is mals en smaakvol, dus prima in orde.

Groot glas rosé

We hebben het even moeilijk als ons glas halverwege de steak leeg is: dan wil je toch het liefst je hand opsteken in plaats van zelf van je kruk afkomen om bij te vullen. En hoewel we persoonlijk prima aarden in het wat snobistischer klimaat van de meeste nieuwe wijnbars, is deze plek absoluut een aanvulling. We zien om ons heen een aantal Tinder-dates die ongemakkelijke stiltes vóór zijn door samen langs de wijnautomatiek te struinen. Ook staat er een meisje voor het raam poses aan te nemen, terwijl haar vriend driftig foto’s neemt voor haar Instagram-account. Als tegenhanger zit er een buurtbewoner van gemiddelde leeftijd in een luie stoel, met in zijn ene hand een groot glas rosé en in zijn andere een dikke pil. Ze kwamen allemaal over die lage drempel.

Van Woustraat 97
rrov.nl

Persijn

Persijn Amsterdam

Restaurant Persijn zit op de begane grond van het nieuwe, duurzame QO hotel bij De Omval van de Amstel. Je eet er prachtig opgemaakte gerechten en om het milieu zo min mogelijk te belasten, komt alles van dichtbij. Op de 21ste verdieping van het hotel staat zelfs een hightechkas met groenten en kruiden voor het restaurant. Niemand minder dan Luc Kusters van groenterestaurant Bolenius (1 Michelinster) adviseert Persijn. Op de kaart vind je dus gegrilde seizoensgroenten van de volle grond en een ‘steak tartare’ van wortel, maar ook een stamppotje met draadjesvlees en zalm met zeevenkel en mierikswortel.

Amstelvlietstraat 4
persijn.nl

Bar Kantoor

Bar Kantoor Kirsten van Santen

Het Westergasterrein is weer een nieuwe horecaplek rijker. Bar Kantoor is een (cocktail)bar annex duurzaam restaurant dat volop experimenteert met gefermenteerde groenten. De naam klinkt misschien niet zo gezellig, maar er gaat van alles plaatsvinden binnen en buiten op het terras: van livemuziek tot vaste vrijmibo’s.

Haarlemmerweg 8
barkantoor.nl

Nomads

NOMADS Amsterdam

Nieuw restaurant Nomads bij Oostpoort wil haar gasten meenemen op een culinaire wereldreis. Elk halfjaar zal de keuken zich op een ander land richten; op dit moment is dat Peru. Dat betekent natuurlijk ceviche (van corvina, zeebaars of zalm), maar ook caihuera (vissoep) met kokkels en garnalen en causa (gerecht van zoete aardappel) met octopus, asperges of Peruaanse ham. De grote, kleurige zaak is ook overdag open en heeft een terras aan het water.

Oranje Vrijstaatkade 55
nomads-amsterdam.nl

La La IJs

La La IJs Amsterdam

In april geopend en nu al gebombardeerd tot nieuwe hotspot: bij La La IJs in de Kinkerbuurt eet je ijs gemaakt van biologische, eerlijke ingrediënten. De chocola voor het chocolade-zeezout-rozemarijn-ijs komt bijvoorbeeld van de Chocolatemakers in Noord. Ook vegans kunnen bij er terecht, voor een smakelijke venkelsorbet of een milkshake van havermelk en bio-fruit.

Tollensstraat 65 F