Restaurants
Yerba
1/6
Chef-kok Walter Marskamp van restaurant Yerba, vlakbij het Museumplein, doet het anders dan het gros van zijn collega’s. In zijn keuken draait het namelijk volledig om groenten en worden alle eetbare onderdelen van planten gebruikt om de lekkerste (vegan) creaties te maken.
De plantaardige keuken van Yerba
Het menu van dit duurzame, ‘plant forward’ restaurant is seizoensgebonden en wisselt. Je eet hier bijvoorbeeld asperges met romesco, pittige courgettebeignets, tartaar van wilde paddenstoelen of pompoenpannenkoekjes. Voor wie toch nog bang is iets te missen: een klein bijgerecht van (verantwoord) vlees of vis is mogelijk.
