Het restaurant opende in 1999 haar deuren aan de gezellige Koemarkt. De eigenaars, zelf jarenlang in de tropen in de horeca gewerkt, wilden de typische Zuid-Amerikaanse sfeer in een eigen restaurant tot leven laten komen. En inderdaad, wie over de drempel van Tabasco stapt, waant zich gedurende de rest van de avond in een swingende Zuid-Amerikaanse horecagelegenheid. Het sfeervolle interieur, de oude wanden met prachtige muurschilderingen en de gezellige salsa- en merenguemuziek dragen aan dit sfeertje bij.