De beignet

In de etalage van de minuscule beignetwinkel lonken de baksels naar passanten die door de energieke service van het personeel even snel komen als gaan. Amsterdam kende zijn poffertjes en donuts. Met Miss Louisa duikt een nieuwe zoetigheid uit een wolk van poedersuiker op in de hoofdstad: De beignet. Het baksel dat ontdekt werd door Cafe du Monde in New Orleans, komt bij Miss Louisa van de hand van executive chef SammyD.

Met haar naam maakt Miss Louisa een buiging naar familiebedrijf J.P. Wyers, in de jaren ‘50 eigenaar van het pand waar de beignetwinkel in huist. Louisa was de favoriete dochter van de vader des huizes. Op de minimale vierkante meters die Miss Louisa bezit, flirt ook het design van Studio Modijefsky charmant met het verleden. Beignets gaan als zoete broodjes over de eikenhouten toonbank. Geometrisch zwart-wit tegelwerk, glanzende oppervlaktes en de grote hoeveelheid glas in het design maken Miss Louisa licht en modern.

De haastige koffieliefhebber en dromerige zoetekauw dwalen voortaan beiden even af naar de Nieuwezijds Voorburgwal. Ze kruisen elkaar vliegensvlug bij Miss Louisa.