De beste plekken voor kaasliefhebbers
Als kaasliefhebber is er altijd wel een excuus om kaas te eten. Een plak op brood, een blokje als tussendoortje of bij de borrel en gesmolten op/in het avondeten. Speciaal voor de kaasfans: een overzicht van speciaalzaken, restaurants en proeflokalen, om je (bijna letterlijk) onder te dompelen in de wereld van kaas.
Kaaskamer
In De 9 Straatjes vind je de Kaaskamer, waar de schappen vol liggen met bekende kazen uit binnen- en buitenland. Meer meteen zin in kaas dan iets meenemen voor het kaasplankje thuis? Bestel dan een broodje met kaas naar keuze. Het personeel geeft je graag advies of helpt je bij het samenstellen van een kaasplankje met wijnen, bieren, zelfgemaakte tapenades en pesto's.
De Kaaskamer | Runstraat 7
Kaasbar
De Kaasbar is een paradijs voor liefhebbers van fromage. Ga aan de bar zitten met een glas wijn en vergaap je aan de geselecteerde ambachtelijke kazen die voorbij rollen op de lopende band, in sushi-stijl. Als je iets ziet dat je lekker lijkt, kun je het van de band pakken: van kaaswielen uit Gouda en Edam tot aan romige biologische schapenmelkkazen.
Kaasbar | Ferdinand Bolstraat 10
Tromp
Met 4 vestigingen in Amsterdam en nog een aantal in de regio Noord-Holland, is Tromp een uitstekende kaaswinkel met personeel dat klaar staat om vragen te beantwoorden of een voorproefje te geven voordat je de kaas koopt. Je kunt hier terecht voor verschillende Europese kazen, maar ook voor lokale specialiteiten zoals Gouda, Maasdammer, Emmentaler, Delfts Blauw en andere kazen die alleen in Nederland te vinden zijn.
Kaashuis Tromp | Diverse locaties
Eriks Delicatessen
Bij Eriks Delicatessen draait het om het genieten van smaak, geur en textuur van kaas. Ze hebben een uitgebreid assortiment Nederlandse en buitenlandse kazen, maar ze maken ook eigen kazen die ze delen met Amsterdamse restaurateurs. Waarom niet meteen particuliere klanten daarvan laten meeprofiteren? Als je er toch bent neem je ook meteen een biologisch wijntje mee of een brood van het Vlaams Broodhuys.
Eriks Delicatessen | Beukenplein 16
Fromagerie Abraham Kef
Bij 3 locaties in Amsterdam biedt Fromagerie Abraham Kef een selectie van rauwmelkse Nederlandse kazen. Toch is de fromagerie vooral bekend om zijn expertise in Franse kazen gemaakt door kleine producenten. Tip: ga naar de Kef-proefruimte in Noord, waar je kunt genieten van heerlijke wijnen in combinatie met een kaasplateau.
Abraham Kef | Diverse locaties
Henri Willig Cheese & More
Je kunt de kaasboerderijen van Henri Willig in Katwoude, Volendam en de Zaanse Schans bezoeken, maar je kunt hun biologische kazen ook in een van de Cheese & More-winkels in Amsterdam halen. Kaasliefhebbers kunnen de selectie van koe-, schapen- en geitenmelk kaassoorten hier ook proeven.
Henri Willig Cheese & More | Diverse locaties
L’Amuse
L'Amuse, opgericht in 1989, heeft meer dan 400 soorten kazen op voorraad. De eigenaren zijn gespecialiseerd in het vinden van de ultieme combinaties tussen kaas, wijn, bier, whisky, thee en sake. De winkel in Amsterdam-Zuid is de perfecte plek om ingrediënten te halen voor de meest luxueuze kaasplanken, uitgerust met fijne charcuterie, olijven en crackers. Tip: de kaasbar in IJmuiden organiseert regelmatig proeverijen.
L'amuse | Olympiaplein 111
Willicroft
Veganisten, kaasliefhebbers en iedereen die nieuwsgierig is naar plantaardig eten, zal versteld staan van het aanbod aan zuivelvrije opties bij Willicroft. De eerste plantaardige kaaswinkel van Nederland staat vol met vegan kazen en vegan wijnen. Tip: houd de Willicroft-social media in de gaten voor evenementen en proeverijen.
Willicroft | Spiegelgracht 30
Geitenboerderij Ridammerhoeve
Naast al die Hollandse kazen zoals Gouda en Edammer staat Nederland ook bekend om de geitenkaas. De beste plek om geitenkaas te proberen is uiteraard bij de Ridammerhoeve, een biologische geitenboerderij in het het Amsterdamse Bos. Eet een broodje geitenkaas met uitzicht op de dieren en scoor een stuk voor thuis in de boerderijwinkel. Tip: houd de agenda in de gaten voor kaasmaakworkshops en demonstraties.
Geitenboerderij Ridammerhoeve | Nieuwe Meerlaan 4
Kaasfondue
Kaasfondue smaakt het allerbeste op koude, gure dagen. En we hebben geluk in deze stad, want in Amsterdam zijn er genoeg plekken waar je in de winter – en daarna – goede kaasfondue bestelt. Café Bern op de Nieuwmarkt bestaat al tientallen jaren en serveert smeuïge fonduepannen met brood, aardappelen en vlees om te dippen. Gunstig gelegen aan de overkant van De Kaaskamer ligt SMELT, een fondue-pop-up in Café Doffer waar je in een gezellige zijkamer met kaarslicht kunt kaasfonduen. Je kunt hier kiezen tussen een Franse, Zwitserse of Nederlandse kaasfondue – allemaal geserveerd met groenten en brood. Tip: kijk ook eens bij Het Karbeel en Fondue & Fondue, nog 2 hotspots waar je kunt kaasfonduen.
Markten
Op de Amsterdamse markten kun je als kaasliefhebber je hart ophalen, zoals de Dappermarkt en de Albert Cuyp. De Noordermarkt (zaterdag) en de Haarlemmerplein Farmer's Market (woensdag) zijn topplekken om lokale en biologische producten te kopen. Ook kun je een van de 5 traditionele kaasmarkten in Alkmaar, Edam, Hoorn, Gouda en Woerden bezoeken. Terwijl de markten in Gouda en Woerden nog steeds functionerende handelscentra voor lokale kaasmakers zijn, zie je op de andere indrukwekkende demonstraties met kaasmakers in ouderwetse kledij, omringd door kraampjes met kaas en souvenirs.
Bier en kaas
Een gouden combinatie: een speciaalbiertje en kaas. Het bittere van de hop in het bier past perfect bij het zoute hartige van kaas. Kaasliefhebbers zullen zich meteen thuis voelen in veel van de speciaalbiercafés of proeflokalen, waar vaak kaasblokjes bij de drankjes worden geserveerd. Gollem aan het Water, Brouwerij 't IJ of In de Wildeman zijn de perfecte plek om kennis te maken met de lokale brouwscene, met daarbij een borrelplank vol kaas.
Fine dining
Als je in plaats van een tiramisu, crème brulee of brownie eerder kiest voor een kaasplankje als toetje, overweeg dan zeker de fine dining-restaurants, zoals RIJKS, bekroond met een Michelinster. Bar Bistro Le Garage, Gertrude en Wilde Zwijnen zijn ook zeker een bezoekje waard voor hun kaasselecties.
Amsterdam Cheese Museum
Niet alleen eten, maar ook weten? Leer meer over de geschiedenis van de Nederlandse kaasmakerij, bekijk de duurste kaasschaaf ter wereld en verkleed je als een traditionele boer in het Amsterdamse Kaasmuseum. De gidsen beantwoorden al je brandende vragen én er zijn proeverijen. Niet verkeerd. Bezoek tot slot de cadeauwinkel en laad je winkelwagen vol met lekkernijen om mee naar huis te nemen.
Amsterdam Cheese Museum | Prinsengracht 112
