Cincotti raakte op 3-jarige leeftijd al gefascineerd door een speelgoedpiano en speelde al in clubs in Manhattan tijdens zijn middelbare-schoolperiode. Op het Montreux Jazz Festival van 2000 won hij een prijs voor een bewerking van Dizzy Gillespies “A Night In Tunisia”. Op zijn nieuwe album ‘Long Way From Home’ maakt Cincotti juist ruimte voor het pop-genre.