Elk half jaar vers: Nomads

Ken je dat standaard Italiaanse, Franse en Japanse eten nou wel? De jongens achter het nieuwe restaurant Nomads reizen twee keer per jaar de wereld over om een bijzondere lokale keuken te verkennen. Die verrassende cuisine – inclusief nieuwe wijnkaart - serveren ze vervolgens in hun etablissement vol knusse Instagram-waardige hoekjes in Oost. Daarna wordt weer gereisd, gekookt en wordt plaats gemaakt voor de volgende wereldkeuken.  
De eerste stop tijdens deze ambitieuze culinaire ontdekkingsreis: Peru. Op het (shared dining) menu onder andere heerlijke ceviches (ook vegetarisch en ook warm!), een vissoep met kokkels en garnalen die Caihuera heet en lomo saltado, een gemarineerde, supermalse entrecôte met een Aziatische jus de veau. De dulce de leche met chili merengue is een hit, waarvan het bakje door onze tafelgenoot schoon werd uitgelikt. Extra punten voor het lekkere terras aan het water, waar het tot laat in de dag voortreffelijk zonvangen is. 

Nomads, Oranje Vrijstaatkade 55

Nederlands nieuwe stijl: Dutch Eatery Persijn

Het Amstelkwartier is hard bezig een buurt te worden waar je zonder morren voor omfietst.  Nieuwste wapenfeit is QO, een duurzaam luxehotel met een interieur om door een ringetje te halen en – hier komt het - de kersverse Dutch Eatery Persijn meteen op de begane grond. Sterrenchef Luc Kusters, (Bolenius*) bedacht de kaart naar de principes van Dutch Cuisine Movement: de groenten komen zo veel mogelijk uit de eigen kas op het dak en de omegabaarzen worden ter plaatste in tanks gekweekt. 
De kip en de biefstuk zijn mals, sappig en om je vingers bij af te likken, maar juist voor vegetariërs valt hier van alles te beleven: wat dacht je van een tartaar van wortel die je zelf op smaak brengt met allerhande condimenten? Of een tomaat gevuld met mozzarella?  Drankorgels nemen na het eten de lift naar de eenentwintigste verdieping voor ‘Juniper & Kin’,  een cocktailbar met panoramisch uitzicht over Amsterdam en waanzinnig lekkere drankjes met een Nederlandse toef. 

Persijn, QO Hotel, Amstelvlietstraat 4a

Knetterhip Indonesisch: Bumbu Kitchen

Mag het een tikkie hip wezen? Bumbu Kitchen, het nieuwe restaurant van horeca-iconen Casper Reinders (Lion Noir, Joya, Libertine) en Jaimie van Heije (Restaurant Jaimie van Heije, Avocado show, Restaurant Moon) in Hotel de Doelen, is je plek. De muren zijn geverfd in een diepe, paarse kleur die speciaal voor het restaurant werd ontwikkeld, de bankjes zijn van streelzacht fluweel en worden geflankeerd door tafels en stoelen van blank hout. Er is een cocktailbar, er is een chef’s table, er zijn tafels met uitzicht op de gracht.  
Op het menu staan Aziatisch/Indonesische gerechten zoals de oma van Van Heije die vroeger maakte: saté, bao buns en babi pangang, maar ook een rendang bitterbal en bali style kreeft. Wat je ook doet, neem de Indo sundae toe:  eenvoudig vanille ijs met een zondige saus van karamel, soja en sambal.  Simpel maar o-zo lekker!

Bumbu Kitchen, Nieuwe Doelenstraat 26

Biologisch eten met uitkijk over het park: Bar Kantoor

Nieuw op het Westergasterrein! In het monumentale pand waar vroeger de kantoren van de Wester gasfabriek en later het Stadsdeelkantoor zaten, is nu het 100 % elektrische Conscious Hotel gevestigd, met daarbij het heerlijke Bar Kantoor. Een plek zoals we die graag zien: een prachtig interieur met veel raampartijen en zitjes met uitkijk over het park, een gigantisch zonnig terras en goed, biologisch eten dat duidelijk met liefde op je bord is gelegd.  Je kunt er de hele dag terecht, voor een broodje, maar ook voor ‘echt eten’ zoals een hemels frisse burratasalade of een zeewolf met groene asperge.  Elke vrijdag is hier een vrijmibo en op zondag is er live muziek! Een aanwinst voor het Westerpark.

Bar Kantoor, Haarlemmerweg 8

Het nieuwe Bridges: Bridges Dining & Bridges BarBistro

Na een grondige renovatie zijn de restaurants van The Grand heropend als Bridges Dining en Bridges BarBistro. Bij Bridges, nu Bridges Dining, veranderde er weinig: Executive Chef Andrès Delpeut kookt nog steeds een menu op sterrenniveau met een prominente rol voor vis. Nieuw is dat je tegenwoordig ook aan een chef's table in de keuken kunt eten, zodat je de kookbrigade lekker op de vingers kunt kijken. 
Het vroegere Le Petit Bistro maakte plaats voor Bridges BarBistro, met centraal een grote bar waar het heerlijk borrelen en aperitieven is. Het menu bestaat niet uit voor, hoofd en na, maar uit kleine gerechten die naar hartenlust gecombineerd kunnen worden, zoals een mini burger wagyu met truffelmayonaise, een Caesar salade of coquille flan met haringkaviaar en beurre blanc van geitenmelk. Er is ook friet! En Mac & Cheese!

Bridges, Oudezijds Voorburgwal 197

SUPERSONISCHE BONUSTIPS!

De beste cocktail van de wereld: Bar Twentyseven

Eric van Beek, head-bartender van Bar Twentyseven, het cocktailparadijs in het 6-sterrenhotel TwentySeven op de Dam, is de winnaar van de prestigieuze Global Bacardi Legacy 2018.  Zijn winnende cocktail, de Cariño, is een verkwikkend geheel van acht jaar oude rum, Griekse yoghurt, citroensap, nootmuskaat, vanillesiroop en gele Chartreuse. Gaat dat proeven!
Ondertussen is Lendl Mijnhijmer - sommelier van Bougainville, het restaurant van hetzelfde hotel - voor de tweede keer op rij beste sommelier van Nederland. Ter ere hiervan kun je aldaar een ‘Taste of Lendl’ bestellen: een selectie wijn, naast een vijf- of zevengangen tastingmenu.

Bar TwentySeven,  Dam 27

Leukste culinaire festival: Taste of Amsterdam

Het is weer tijd voor het leukste food festival van de stad: Taste of Amsterdam. Amsterdamse toprestaurants – ACE, Ron’s Gastobar Indonesia, Taiko om er maar een paar te noemen - serveren een verkleinde versie van hun “signature dishes’. Daarnaast zijn er verschillende workshops, een foodmarkt, tastings en demonstraties voor lekkerbekken.

Taste of Amsterdam, 1 t/m 3 juni in het Amstelpark

Of kom proeven op een van deze smaakvolle festivals.

Hidden gem: Winehouse Somm

Een verborgen parel met een klein maar zonnig terras! Het is even zoeken naar Winehouse Somm, dat verscholen ligt in een woonwijk in Amsterdam West.  Maar gut wat is dit een héérlijke plek: Fransmannen koken de sterren van de hemel volgens een table d’hôtes-concept, het is er klein en knus plus, zoals de naam al doet vermoeden, je kunt hier je meest kritische wijnvrienden mee naar toe nemen voor een avond vol vertier. Genieten geblazen.

Winehouse SOMM, Baffinstraat 1

Sjefietshe

Hou je van chevice? Het Amsterdamse Sjefietshe organiseert pop-up events waar je je buik rond kunt eten aan dit verfijnde visgerecht gegaard in zuur.  Dat doen ze op z’n Amsterdams: iedere keer anders, lekker en gezellig! Kijk voor informatie over hun volgende geheime locatie op hun facebookpagina.