Proef Portugal met een Aziatische twist bij Arca

Portugese tweesterrenchef Henrique Sá Pessoa, nummer 38 op de lijst van Beste Chefs ter wereld, opent zijn eerste restaurant buiten Lissabon bij ons in Amsterdam. Op het menu staan hartverwarmende, huiselijke en comfortabele Portugese gerechten met Aziatische invloeden. Denk maar aan een luchtige meerkat tempura of belachelijk zachte varkenswangetjes die de chef zelf uit Portugal meeneemt. Natuurlijk mag de Bacalhau à Brás niet ontbreken. Een traditionele spijs met kabeljauw, zacht eigeel en zwarte olijven die aan je tafel wordt afgemaakt. Ricardo Bastos Pareira heeft de dagelijkse leiding over het restaurant. Hij is al tien jaar een protegé van Sá Pessoa. Arca is vrijdag, zaterdag en zondag open voor lunch vanaf 12:00.  

Arca | Martelaarsgracht 5

Ga voor toffe toeters en bellen bij Bellezza

Je moet er voor door een kleine steeg op de wallen, maar dan heb je ook wat: muren vol knallende video art, een gemeenschappelijke gouden glittertafel en subliem eten in een knusse burleske ambiance. Bellezza is zo’n restaurant waar het net even anders is, maar wel (erg) goed. Menu, audio- en videokunst worden elk seizoen gewisseld.

TIP! Arturo Dalhuisen (voorheen The White Room*) kookt hier nog tot december 2021, dus grijp je kans nu het nog kan. Bellezza serveert lunch vanaf 12:00 en een late lunch vanaf 14:30.

Restaurant Bellezza | Oudezijds Achterburgwal 99a

Ontdek elegante eenvoud op zijn best bij Flore

Voor de verstockte Bourgondiër is het misschien even slikken: Flore vervangt het gerenommeerde restaurant Bord’Eau. Onder leiding van sterrenchef Bas van Kranen maakt de klassieke gastronomie plaats voor een eigentijdse, elegante stijl met meer groente en louter lokale ingrediënten. Dat kun je aan Van Kranen en zijn team overlaten. In een sfeervolle ruimte met pastelkleurige bomen op de muren komt een pretparade van kleine, delicate gangen voorbij. Favoriet zijn een beeldschoon en teder diepzeegarnaaltje met abrikozenpit en de fluweelzachte zeekat. Alles even puur, licht en verfijnd. Ook fijn: ze werken hier zonder zuivel, zodat je zelfs na uren tafelen weggaat zonder buikpijn. Eten bij Flore is verwennerij van de bovenste plank. Vrijdag en zaterdag open voor de lunch.

TIP! Wie geluk heeft (en uitstraalt daar zin in te hebben) wordt uitgenodigd om even in de keuken aan te schuiven.

Flore | Nieuwe Doelenstraat 2-14

Geniet van toegankelijke luxe bij Daalder*


Met één van Amsterdams beste chefs achter de pannen, een ideale plek voor een schaamteloos uitgebreide lunch: Restaurant Daalder. In de nieuwe locatie in Het Sieraad aan de Postjesweg zijn het gepoetste messing en marmer verruild voor neon, grafische vormen en kleurrijke street art. ''Het is al jaren mijn droom een sterrenrestaurant te hebben dat 't even anders doet. Een relaxte plek waar iedereen zich welkom voelt.'' aldus Chef Dennis Huwaë. ''Op het bord zijn we dat altijd geweest, maar nu pakken we écht de ruimte om die zaak te zijn.'' Je kunt hier vanaf 12:00 terecht voor de hemelse ravioli met rode biet, de satay-ayam amuse, de iconische stroopwafel en al die andere dikke Daalder-klassiekers. En het restaurant aan de Lindengracht? Daar heropent Dennis later dit jaar met een missie voor een tweede Michelinster. 

Restaurant Daalder | Postjesweg 1

Ervaar Baskisch culinair vuurwerk bij Sagardi


Baskisch restaurant Sagardi heeft een nieuwe traditie in het leven geroepen: Esentzia Sagardi. Een culinair festijn waarbij telkens één product centraal staat. De eerste editie (tot 28 november) staat volledig in het teken van het Galicisch rund, een koe die zijn uitmuntende smaak dankt aan de vrije manier waarop ze leeft.  Verwacht pure maar spannende gerechten, zoals een steak tartare met geschaafd hart van tonijn en een zwezerik met prachtige aardse Belza paddenstoelen. Het pronkstuk is de Txuleton. Een soort Baskische Cote de Boeuff die wordt bereid op een authentieke grill en afgetopt met royaal zeezout. Hierdoor is het verbluffend sappig en heeft het een mind blowing krokante korst. Sagardi is elke dag open vanaf 12:00.

TIP! De bediening hier is enorm gastvrij,  de sfeer relaxt en het reguliere menu barst van de pintxos, vis en groente, waardoor Sagardi ook voor de niet-vleeseter een feest is.

Sagardi | Spuistraat 304

Ontsnap naar de zomer bij SuperLyan


Er zijn van die dingen, waar je in de gure herfst extra zin in hebt. Sfeerverhogende cocktails bijvoorbeeld. Bij SuperLyan pakken ze uit met een cocktailmenu dat je meevoert naar tropische bestemmingen. Met The Savoy Cocktail Book als uitgangspunt, selecteerde het team een paar van de populairste en merkwaardigste recepten uit de jaren dertig en gaf ze een moderne draai. Het resultaat is een reeks frisse en toegankelijke topmixen, die je het liefst allemaal zou proeven. SuperLyan is op zaterdag en zondag open van 12:00 tot 17:00.

TIP! De mensen die hier werken zijn echte pro’s die zonder morren een cocktail die bij je past uit hun mouw schudden. Gewoon even vragen.

SuperLyan | Nieuwezijds Voorburgwal 3