Wilde Kroketten

Eindelijk eerherstel voor de kroket! Afgelopen weken opende Wilde Kroketten stilletjes de deuren in de Spaarndammerbuurt. De kroket is hier geen vette snack, maar heeft de welverdiende status van handgemaakte, culinaire parel. Vanaf 1 september hebben ze boven zelfs een luxe vijfgangen-diner met de kroket in de hoofdrol.

Wilde kroketten, Danzigerkade 27

Bouillon Brothers

In New York staat bottenbouillon al een tijd in de belangstelling als superfood. Het barst van de nutriënten die zouden zorgen voor een betere weerstand en een betere huid. Maar zo’n bouillon - we hebben het hier over échte bottenbouillon die een uur of 24 heeft getrokken - is vooral goddelijk lekker.  Het net geopende Bouillon Brothers is vanaf nu de plek in de Houthavens waar je moet zijn voor authentieke bone broths. Rijke bouillons die je naar eigen smaak afmaakt met verse groenten, noodles, powerfoods, oliën en specerijen.

Bouillon Brothers, Haparandaweg 746

 

Restaurant Zuid

Michiel van der Eerde, die zijn sporen verdiende bij o.a. de Hoefslag, Bokkedoorns, Oudsluis, Het Amstel hotel en zijn eigen restaurants BAUT en C, heeft een nieuwe plek. In Zuid draait het om kwaliteit en kun je de hele dag terecht. Van een detoxsapje in de ochtend, tot een uitgebreid diner in de avond. Zelf zeggen ze daarover: ‘Bij ZUID moet je op elk moment kunnen bestellen waar je op dat moment zin in hebt. Of dat alleen een croissantje is, een biertje met wat happen is of een uitgebreid diner.  Van ceviche tot kippetje, wat je krijgt is in ieder geval verdomd lekker.’  Amen.

Restaurant Zuid, Stadionweg 320, Fotograaf: Jaap Beyleveld

 

Escobar

In het vroegere gemeentelijke badhuis De Badcuyp zit nu een Spaans/ Zuid-Amerikaans restaurant, geïnspireerd  Spaanse bodega’s en cerveceria’s, maar dan met een wat rauwere Zuid-Amerikaanse rand. Een bruisende mix van  borrelen en dineren, met 's avond een bar vol met tapas, en eten van de kaart in het restaurantgedeelte. Met Ron Blauw als culinair adviseur weet je dat het een hit gaat worden.

Escobar, Eerste Sweelinckstraat 10

 

5&33: Sicilian Summer (Speciaal zomermenu)

Benieuwd naar de authentieke Siciliaans keuken?  In 5&33 kun je genieten van een speciaal Sicilian Menu: traditionele gerechten met veel vis, groenten en typerende combinaties van zoet en friszuur. Sicilië heeft door haar centrale ligging bij de Middellandse Zee veel culturele invloeden van diverse landen in haar keuken. De chef van 5&33, Nadia Frisina, komt ervandaan en zet haar roots door in het menu.  De prijs is meer dan schappelijk, voor € 33  heb je al een driegangenmenu. Tel daar supervriendelijke (knappe) Italiaanse bediening en voortreffelijke begeleidende wijnen bij op en je hebt een topavond te pakken. Tip! Neem achteraf een huisgemaakte limoncello aan de bar. De Sicilian Summer duurt nog tot 15 september.

5&33, Martelaarsgracht 5, Fotograaf: Kirsten van Santen