Traditionele bereidingswijze

Voor een kom met de meest verse en romigste hummus ga je niet naar de supermarkt, daarvoor ga ja naar Sir Hummus. Deze hummusspot is opgericht door een trio dat uit Jeruzalem, de hummusthuisbasis, komt. De hummus in dit restaurant in De Pijp wordt op traditionele wijze klaargemaakt: gedroogde kikkererwten worden uren geweekt en daarna goed gemengd met tahin en citroensap. Bovenop dit enige hoofdgerecht van Sir Hummus kun je kiezen voor pijnboompitten, tuinbonen of gestoofd rundvlees. Elke hummusschotel wordt geserveerd met een salade, eigengemaakt tafelzuur en dagelijks vers gebakken, zachte, warme pitabroodjes.