Baut Paradijs

‘Masterchef’ Michiel van Eerde is met zijn moving circus weer terug in Oost, met de inmiddels vijfde pop-up van Baut. De grote open zaak zit in een oud gasdistributiestation op het Paradijsplein in Oostpoort en is wat prijs en kaart betreft wat toegankelijker dan de centrumlocatie. Maar het eten is minstens zo lekker. Baut Paradijs mag hier in ieder geval anderhalf jaar blijven, daarna zien ze wel weer verder.

Paradijsplein 1
bautamsterdam.nl

Baut Paradijs via Uitkrant

Libertine Cafe

De Wolvenstraat is een fijne ‘all day eat spot’ rijker. Geen overdreven health-gedoe met groene sappen en kale, maar comfortabel eten de hele dag door. Alles gaat de reusachtige houtoven in: van pruttelende eitjes in gietijzeren pannetjes of bloemkool met fontina en taleggio tot luchtige pizzetta met spinazie, ei en Parmezaanse kaas. Het interieur oogt als een moderne klassieker met grijze muren, tafeltjes in verschillende kleuren marmer, Thonet-stoelen en houten plankjesbanken.

Wolvenstraat 22
libertinecafe.amsterdam

Libertine Amsterdam via Uitkrant Mitchell van Voorbergen

Nieuw in de Hallen

De Foodhallen in West zijn constant in beweging. Een nieuwe aanwinst is Pita: high-end döner uit de koker van de eigenaren van restaurant Breda. Dat betekent kebab van verantwoord vlees, geserveerd met een dertig dagen lang gefermenteerde knoflooksaus. Of white bean falafel voor de niet-vleeseter.

Bellamyplein 51
pita-amsterdam.com

Pita Amsterdam Foodhallen via Uitkrant

Lavinia Amstelveenseweg

Lavinia in de Kerkstraat is al een tijdje favoriet onder vrouwen (en een enkele man) vanwege de mooie bordjes met gezonde salades en gerechten met een Ottolenghi-tintje. Nu is er een tweede filiaal op de Amstelveenseweg. Ook hier verantwoorde ontbijtjes, smakelijke lunches en allerlei kookboeken en cadeaus.

Amstelveenseweg 192
laviniagoodfood.nl

Lavinia Amsterdam via Uitkrant

Imperio Romano 

In al die jaren dat wij op deze plek over nieuwe restaurants schrijven, is er nog nooit een Italiaan voorbijgekomen. Italiaanse restaurants zijn er doorgaans al lang, van eenvoudige toeristententen tot evergreens als Toscanini en d’Antica. En nu is er ineens een evergreen met louter Italiaanse klassiekers. Impero Romano is in Den Haag al vijftien jaar een begrip en is neergestreken aan de Amsteldijk, in dat indrukwekkende on-Amsterdamse hoekpand waar eerder Altmann, Kösebasi en Americano zetelden.

Kaaswiel

De helft van de mooie zaak is voor drinkers van cocktails en liefhebbers van de Italiaanse aperitivo, het Italiaanse pre-dinner gebruik waarbij allerhande antipasti over de bar worden uitgestald, en je alleen de drankjes afrekent. Maar wij gaan aan een gedekte tafel zitten en hebben het meteen vreselijk moeilijk. Want de Italiaanse keuken blijft toch wel onze lievelings... We delen eerst een vitello tonnato; mooi gebraden kalfsvlees, lekkere appelkappers, maar met enkel een paar kunstzinnig gedrapeerde slierten tonnato – wat te weinig naar onze smaak. Dit zal overigens de eerste en laatste keer zijn dat we de woorden ‘te weinig’ in de mond nemen. Wat een enorme porties worden hier geserveerd! Hoogtepunt is de taglioni al parmigiano: verse pasta bereid in een wiel Parmezaanse kaas met boter, salie, een scheut alcohol en vers geschaafde zwarte truffel. Niet voor niets wordt dit smeuïge geheel op de menukaart aangeduid als specialiteit.

Botermals

De zeebaars in zoutkorst (een luttele €22!) wordt aan tafel gefileerd en levert een vol bord sappige vis op – ruim genoeg voor twee. Maar we hadden ook nog straccetti van ossenhaas (€21!) besteld: plakken botermals vlees met paddenstoelen plus een berg aardappelen, rucola met parmezaan, tomaatjes en courgette. Overdaad! Als wij licht gegeneerd tegen het Spaanse meisje van de bediening zeggen dat we meer dan de helft laten staan omdat het allemaal wel erg veel is, legt ze uit dat Italianen altijd zoveel eten. Echt niet, denken wij. Die nemen een paar plakjes parmaham, een pastaatje en nog een stukje vis of vlees met groenten. Dit zijn eerder Amerikaanse, of wellicht Haagse porties. Raar misschien om te zeuren over ‘te veel’, maar wij worden verteerd door schuldgevoel als we dode dieren niet volledig consumeren. De sfeer bij Impero Romano is zelfs op een doordeweekse dinsdag prettig: de grote zaak heeft vele hoekjes en zitjes, de kleuren op de muren zijn stemmig en de playlist showt soul. Kortom: een flinke portie troost en gezelligheid op gure winteravonden.

Amsteldijk 25
imperoromano.nl

Imperio Romano Amsterdam via Uitkrant

Nog meer inspiratie nodig? Lees verder voor tips waar je moet zijn op het gebied van eten en drinken in Amsterdam!