Amsterdam Gastronomique

Si vous préférez cuisiner vous-même et aimez la cuisine exotique, vous trouverez facilement tous les ingrédients dont vous avez besoin dans les nombreuses épiceries spécialisées de la ville. Et si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs, ne ratez pas l’un des nombreux événements culinaires régulièrement organisés.

Restaurants

Le choix d’un restaurant ne dépend pas seulement de vos envies, mais aussi du niveau de qualité que vous recherchez, de votre budget, du lieu, de l’ambiance, etc. Amsterdam compte neuf restaurants étoilés par le guide Michelin. Il faut bien avouer qu’à ce niveau-là, la qualité a un prix. Cependant les alternatives ne manquent pas pour les gastronomes au budget plus modeste. Que ce soit pour un dîner d’affaires, entre amis ou en tête-à-tête, vous n’aurez que l’embarras du choix. Consultez notre liste de restaurants.

A vos fourneaux !... bios et végétariens

Si vous souhaitez améliorer vos talents de cuisinier, vous pouvez éventuellement participer à l’un des nombreux ateliers culinaires, seul ou avec vos collègues ou amis. Si vous préparez une recette exotique, faites vos courses dans les marchés tels que le Dappermarkt, l’Albert Cuypmarkt ou le marché de Kraaiennest dans le quartier du Bijlmer. Le samedi, il y a un marché de produits bios sur la place du Noordermarkt et un autre sur celle du Nieuwmarkt. Il existe aussi de nombreux excellents restaurants végétariens ou bios.

Calendrier des manifestations culinaires

Chaque année, diverses manifestations culinaires permettent de découvrir de nouvelles adresses ou de nouvelles saveurs. C’est le cas par exemple en septembre dans la Haarlemmerstraat (New Food Fair) ou en juin sur la place Museumplein (Amsterdam Culinair), où divers restaurants des environs d’Amsterdam sont présents. Chaque restaurant propose une dégustation des meilleurs plats de sa carte. En mars et en septembre, la semaine de la restauration Nationale Restaurantweek permet de découvrir les meilleurs restaurants de la ville à un prix forfaitaire très avantageux.

Dégustations et cadres authentiques

Nombreux cafés d’Amsterdam servent diverses sortes de genièvre ou de liqueurs et d’excellentes bières locales. Au XV^e siècle déjà, Amsterdam abritait plusieurs distilleries, telles que celle de Lucas Bols, fondée en 1575. Toutes ces distilleries avaient leur propre local de dégustation, où les clients pouvaient goûter les différents produits. Quelques-unes de ces distilleries existent encore de nos jours, telles que « De Drie Fleschjes » et « Wijnand Focking ». Pour la bière, ne ratez pas la brasserie Brouwerij ’t IJ et la brasserie Heineken.

Des produits typiquement amstellodamois

Les « koggetjes » sont des biscuits plats ornés de sucre caramélisé,tirant leur nom des cogghes, le type de navire marchand utilisé au Moyen âge. Venez également découvrir le « leverworst », un saucisson de foie dont la variante amstellodamoise est particulièrement réputée, ou l’« ossenworst », une charcuterie de viande de bœuf dont l’origine remonte au XVII^e siècle. A cette époque, les bœufs étaient importés du Danemark ou d’Allemagne. Quant aux épices utilisées pour l’« ossenworst », elles venaient des Indes orientales. 

Bon nombre de spécialités typiquement amstellodamoises sont en fait des spécialités juives, comme les fameux « oignons à l’amstellodamoise », de petits oignons macérés et conservés dans du vinaigre. Un condiment particulièrement apprécié que l’on trouve notamment dans la plupart des épiceries fines.

Il faut aussi découvrir les « bitterballen » (sortes de beignets de ragoût à manger en apéritif) ou les diverses sortes de croquettes. Et bien sûr, impossible de visiter Amsterdam sans goûter les cornichons à l’amstellodamoise, les différents fromages ou un hareng frais.